I ravioli con burrata e zucchine vengono preparati farcendo la pasta con zucchine e burrata.
Poi questi ravioli vengono conditi con una crema fatta con zucchine e patate.
Sono veramente golosi e delicati.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 3 persone:
Per la pasta
Per il ripieno
Per il condimento
- Energia 326,98 (Kcal)
- Carboidrati 38,65 (g) di cui Zuccheri 1,52 (g)
- Proteine 18,27 (g)
- Grassi 12,17 (g) di cui saturi 6,12 (g)di cui insaturi 3,95 (g)
- Fibre 2,28 (g)
- Sodio 428,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Prepariamo la pasta.
In una ciotola mettere la farina, unire le uova e iniziare a mescolare con una forchetta.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un’ora.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Lavare la zucchina e grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
Cuocere per 5 minuti la zucchina in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
Lasciare raffreddare.
A questo punto in un bicchiere (quello del minipimer) mettere la zucchina e la burrata a pezzetti e frullare con un frullatore ad immersione.
Prepariamo i ravioli.
Tirare la pasta, con un mattarello o con l’apposita macchietta, in una sfoglia sottile.
Con un coppapasta o con un bicchiere del diametro di circa 6 cm ricavare dei dischi.
Farcire ogni disco con un pochino di ripieno (aiutandosi con una sac a poche o con un cucchiaino), chiudere in 2 il disco e sigillare bene i bordi.
Lasciare riposare i ravioli su un telo da cucina infarinato.
Prepariamo il condimento.
Lavare la zucchina e tagliarla a cubetti.
Pelare la patata e tagliarla a cubetti.
Lavare il cipollotto e tagliarlo a rondelle.
Soffriggere il cipollotto in una padella con un filo di olio, unire la zucchina e la patata e lasciare rosolare per 2/3 minuti.
Salare, coprire con un bicchiere di acqua e lasciare cuocere per circa 15/20 minuti.
A questo punto mettere le verdure in un bicchiere (quello del minipimer) unire il grana grattugiato e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Se la crema fosse troppo densa unire un pochino di acqua calda.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e metterli in una padella con la crema di zucchine e fare saltare sul fuoco per 2/3 minuti.
I ravioli con burrata e zucchine sono pronti da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
