La sfogliata con patate e radicchio è una di quelle ricette che ti conquista già con il suo profumo e il suo aspetto, ancor prima di averla assaggiata.
Tornare a casa e trovare una bella torta salata, appena sfornata, con quell’aroma stuzzicante che si diffonde in ogni angolo, è un piccolo lusso che ognuno di noi dovrebbe concedersi.
Questa ricetta nasce dall’incontro di ingredienti semplici, ma ricchi di carattere. Da un lato, la patata, simbolo di comfort food per eccellenza, con la sua consistenza morbida e avvolgente. Dall’altro, il radicchio, con quel suo sapore amarognolo e leggermente pungente, che aggiunge una nota decisa e inaspettata. E poi, la sfoglia croccante, che avvolge tutto come un guscio prezioso, creando un gioco di consistenze che conquista già dal primo morso.
Questo è un piatto molto versatile e adatto a ogni occasione. Può essere l’antipasto ideale per una cena tra amici, dove volete stupire con qualcosa di diverso dal solito, oppure può diventare il protagonista indiscusso di un pranzo informale, magari accompagnata da una bella insalata fresca. E perché no, potrebbe anche trasformarsi in una sfiziosa portata per un brunch della domenica, da gustare in compagnia, magari con un bicchiere di vino bianco frizzante che ne esalta i sapori.
È un piatto che sa di casa, di calore, di condivisione. Una di quelle ricette che, una volta provata, diventa subito un classico nel proprio repertorio culinario, da rifare e rifare ancora, in ogni stagione.
Insomma, la sfoglia con patate e radicchio è molto più di una semplice torta salata. È un piatto che racconta storie di sapori, di tradizioni e di affetti. Provate a prepararla, e vedrete come diventerà un classico nella vostra cucina, un piatto che vi conquisterà ogni volta, con la sua semplicità e il suo gusto unico.
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Ingredienti per Sfogliata con patate e radicchio
- Energia 579,76 (Kcal)
- Carboidrati 50,16 (g) di cui Zuccheri 4,13 (g)
- Proteine 11,27 (g)
- Grassi 36,97 (g) di cui saturi 2,78 (g)di cui insaturi 1,31 (g)
- Fibre 4,54 (g)
- Sodio 847,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 249 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Sfogliata con patate e radicchio
Lavate le patate, disponetele in una pentola con acqua fredda e salata. Fatele cuocere per 15 minuti. Quando saranno pronte, scolatele e fatele raffreddare.
Lavate accuratamente le foglie di radicchio e, dopo averle asciugate con un foglio di carta assorbente, tagliatele a listarelle. In un tegame riscaldate 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva con lo scalogno tritato finemente. Quando si sarà rosolato, aggiungete le listarelle di radicchio, salate leggermente ed insaporite per 5 minuti. Quindi, versate un mezzo bicchiere di vino bianco, sfumate e cuocete per altri 10 minuti. Togliete il tegame dal fuoco.
In una terrina sbattete le uova con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata.
Quindi unite la panna liquida.
Amalgamate bene gli ingredienti e aggiungete le listarelle di radicchio intiepidite.
Tagliate le patate a fette spesse e aggiungete un pizzico di sale.
Srotolate il disco di pasta brisè e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
Foderate uno stampo rotondo con della carta da forno e disponete su di esso il disco di pasta brisè. Ora, versate al suo interno il composto di uova e panna con il radicchio, e ultimate con le fette di patata, disponendole a raggiera. Ripiegate i bordi della sfoglia e spennellateli con un cucchiaio di olio.
Cuocete la sfogliata di patate e radicchio in forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti circa. Togliete la sfogliata dal forno e servitela sia calda che tiepida
Suggerimenti per la Sfoglia con patate e radicchio
Potete arricchire la vostra sfogliata di patate e radicchio con dello speck, tagliato in una fetta non troppo spessa e ridotto a dadini. Fatelo rosolare con lo scalogno tritato, prima di aggiungere il radicchio a listarelle.
Se avete tempo o voglia di preparare la base, seguite il link su Come preparare la pasta brisè a casa in modo facile e veloce!
Conservazione
La Sfogliata con patate e radicchio si conserva per 2-3 giorni in frigo, ricoperta con un foglio di carta alluminio o chiusa in un contenitore ermetico.
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FAQ
Posso aggiungere del formaggio alla sfogliata con patate e radicchio?
Sì, potete arricchire la sfogliata con l’aggiunta di formaggi come il taleggio, il gorgonzola, o la scamorza affumicata, che si sciolgono bene e si abbinano al gusto amarognolo del radicchio.
Posso preparare la sfogliata con patate e radicchio in anticipo?
Potete tranquillamente prepararla in anticipo. Dopo la cottura, lasciate raffreddare la sfogliata e poi conservatela in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldatela in forno per qualche minuto prima di servirla.
Quale vino posso abbinare alla sfogliata con patate e radicchio?
Per accompagnare questa torta rustica, un vino bianco secco e frizzante è ideale. Un Prosecco o un Vermentino sono ottime scelte, poiché il loro carattere leggero e fresco esalta i sapori del piatto senza coprirli.
Dosi variate per porzioni