Il polpo con crema di patate e balsamico è un secondo sfizioso, che reinventa il classico abbinamento tra polpo e patate. Una rivisitazione dal tocco gourmet!
In questa ricetta il polpo con le sue carni tenere e saporite è abbinato ad una delicata crema di patate e guarnito da aceto balsamico. Una combinazione perfetta e avvolgente. Ma è anche un piatto bello da vedere, con la sua presentazione scenografica, che lo rende perfetto da servire nelle occasioni speciali.
Inoltre, questa ricetta è sorprendentemente semplice da preparare, consentendo di portare in tavola un piatto ricercato, senza troppe difficoltà.
Pronti a deliziarvi con questo connubio perfetto tra tradizione e innovazione, sapori e presentazione?
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Ingredienti per Polpo con crema di patate e balsamico
- Energia 236,91 (Kcal)
- Carboidrati 21,18 (g) di cui Zuccheri 3,90 (g)
- Proteine 15,53 (g)
- Grassi 10,58 (g) di cui saturi 1,93 (g)di cui insaturi 0,81 (g)
- Fibre 2,23 (g)
- Sodio 543,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione del Polpo con crema di patate e balsamico
Preparate il polpo
Lessate il polpo in acqua bollente, per una ventina di minuti. Lasciatelo raffreddare nella sua stessa acqua per 10 minuti. Poi tagliate i tentacoli.
Preparate la crema di patate
Mentre cuoce il polpo, pelate le patate e tagliateli a tocchetti.
In un tegame fate imbiondire uno scalogno e unite le patate ed il sale. Fate insaporire per 2-3 minuti.
Poi, versate qualche mestolo di brodo e cuocete fin quando le patate non si saranno ammorbidite.
Trasferitele in un mixer e aggiungete anche un pizzico di noce moscata. Frullate sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Preparate il polpo con crema di patate
Scaldate una piastra e adagiate i tentacoli del polpo. Cuocete fin quando non saranno ben croccanti da ambo i lati.
Poi, spennellate i tentacoli con un poco di olio. Ponete l’aceto balsamico in una ciotolina e emulsionatelo leggermente con una forchetta.
Ora, componete il piatto. Distribuite qualche cucchiaio di crema di patate sul fondo, unite i tentacoli e completate con l’aceto balsamico e il prezzemolo fresco tritato.
Conservazione
Il polpo con patate e balsamico si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. È consigliabile porre il polpo e la crema di patate separatamente in contenitori ermetici. Al momento di servire, riscaldate delicatamente il polpo e la crema di patate e assemblate il piatto come da ricetta.
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FAQ
Posso preparare il polpo in anticipo e riscaldarlo prima di servire?
Sì, potete preparare il polpo in anticipo e riscaldarlo prima di servire. Conservatelo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, e riscaldatelo delicatamente, per evitare che diventi troppo gommoso.
Posso preparare il polpo con crema di patate anche senza aggiungere l’aceto balsamico?
Si. Se non dovesse essere gradito il sapore del balsamico, potete ometterlo e condire il polpo con un filo d’olio.
Dosi variate per porzioni