Le polpettine fritte al sugo sono un classico piatto della cucina nostrana, un vero e proprio viaggio nei ricordi, quando le nonne preparavano con amore queste piccole delizie per le domeniche in famiglia. Un piatto che racconta storie, evoca emozioni e sa di casa.
Ogni morso di questi bocconcini di carne è una scoperta: la croccantezza dorata dell’esterno racchiude un cuore morbido e saporito, fatto di carne scelta, erbe aromatiche e spezie che si fondono in un’esplosione di gusto. Il tutto viene abbracciato da un sugo di pomodoro ricco, denso e profumato. È questo contrasto perfetto tra la frittura dorata e il sugo vellutato che rende queste polpettine così irresistibili.
Ma non è solo questione di sapore: le polpette al sugo sono un abbraccio caldo, un invito a godersi la bellezza delle piccole cose. Sono perfette per una cena tra amici, per stupire con un antipasto originale o per un secondo piatto che parla di autenticità. Sono la soluzione ideale per chi ama i piatti semplici, ma sostanziosi e capaci di mettere d’accordo grandi e piccini.
Se chiudete gli occhi, potete quasi sentirne il suono croccante mentre affondano nel sugo bollente. E come resistere al desiderio di provarle? Concedetevi un momento di pura gioia culinaria e lasciatevi conquistare dalla bontà unica di questo piatto.
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Ingredienti per Polpettine fritte al sugo
Per le polpettine
Per il sugo di pomodoro
- Energia 706,12 (Kcal)
- Carboidrati 18,69 (g) di cui Zuccheri 3,00 (g)
- Proteine 34,22 (g)
- Grassi 55,54 (g) di cui saturi 14,24 (g)di cui insaturi 32,61 (g)
- Fibre 2,90 (g)
- Sodio 1.448,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 174 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle Polpettine fritte al sugo
Preparate il sugo di pomodoro
In un tegame, fate imbiondire lo spicchio d’aglio con l’olio evo. Quindi, versate i pelati precedentemente passati con il setaccio.
Unite il sale e le foglie di basilico, cuocendo a fiamma moderata per una quindicina di minuti.
Preparate le polpettine fritte
Eliminate la crosta dal pane, tagliate la mollica a dadini e frullatela nel mixer.
In una ciotola lavorate la carne macinata con la mollica frullata, le uova, il prezzemolo, la noce moscata, il parmigiano ed il sale. Amalgamate bene gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prelevate una piccola quantità di composto e formate delle palline. Procedete a fare le polpettine fino all’esaurimento del composto. Disponetele su un piatto e copritele con della pellicola trasparente. Quindi, ponetele in frigorifero e lasciatele riposare per 30 minuti.
Preparate le polpettine al sugo
Ora friggete le polpettine in una padella con l’olio di semi ben caldo. Fatele dorare e sgocciolatele su un vassoio con carta assorbente.
Immergete le polpettine fritte nel sugo di pomodoro e fatele insaporire a fiamma dolce per cinque minuti, mescolando delicatamente.
Servitele calde.
Conservazione
Le polpettine fritte al sugo possono essere conservate in frigorifero, per un massimo di 3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
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FAQ
Posso preparare le polpettine fritte al sugo in anticipo?
Si. Potete preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigo.
Posso usare carne bianca per preparare le polpettine?
Sì, potete utilizzare carne bianca come pollo o tacchino per una versione più leggera. Considerate che il sapore sarà più delicato, ma potete renderlo più corposo aggiungendo spezie ed erbe aromatiche nel mix.
Come posso rendere il piatto più leggero?
Per una versione più light, cuocete le polpette in forno invece di friggerle. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele leggermente con olio e cuocete a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Dosi variate per porzioni