La pasta con seppie e mazzancolle racchiude tutto il sapore del mare in un boccone. Questo primo piatto è una vera celebrazione dei sapori mediterranei, dove la delicatezza delle mazzancolle si unisce alla consistenza tenera delle seppie.
Il tutto viene avvolto da un sugo leggero, fatto con pochi ingredienti, ma scelti con cura: olio d’oliva extravergine, uno spicchio d’aglio dorato, prezzemolo fresco e qualche pomodorino succoso, per dare quel tocco di freschezza e colore, che completa il piatto.
La semplicità della ricetta non toglie nulla alla sua raffinatezza: un piatto che riesce a sorprendere e a conquistare al primo assaggio, perfetto per chi cerca un’idea originale per un pranzo in famiglia o una cena romantica a due.
Scoprite come preparare alla perfezione questa pasta, seguendo i consigli per la pulizia delle seppie e delle mazzancolle. Porterete in tavola un primo che ha il sapore della tradizione mediterranea.
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Ingredienti per Pasta con seppie e mazzancolle
- Energia 552,47 (Kcal)
- Carboidrati 70,40 (g) di cui Zuccheri 7,02 (g)
- Proteine 38,49 (g)
- Grassi 13,51 (g) di cui saturi 1,62 (g)di cui insaturi 0,87 (g)
- Fibre 2,08 (g)
- Sodio 772,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 337 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Pasta con seppie e mazzancolle
Iniziate con la pulizia delle seppie e delle mazzancolle
Utilizzando un coltello dalla punta fine, praticate un taglio trasversale nel punto in cui si trova l’osso della seppia. Poi, estraete la sacca con l’inchiostro delicatamente, in modo che non si rompa e non fuoriesca il nero.
Separate la testa dal corpo della seppia ed eliminate le appendici interne. Quindi, private la seppie della pelle.
Ora pulite la testa, eliminando tutto l’interno molle; poi togliete il becco, posizionato al centro dei tentacoli. Infine, eliminate gli occhi.
Passate le seppie sotto il getto di acqua corrente fresca, e tamponatele con della carta assorbente.
Per pulire le mazzancolle, procedete in tal modo.
Tagliate la testa e con le mani staccate le zampette e la corazza che circonda il corpo.
Eliminate anche la coda e poi l’intestino, incidendo il dorso con un coltellino e tirandolo delicatamente.
Passate le mazzancolle velocemente sotto l’acqua fresca e tamponate con carta assorbente.
Preparate il sugo con seppie e mazzancolle
Tagliate le seppie a pezzetti e affettate i pomodorini a cubetti, salandoli leggermente.
In un tegame fate imbiondite uno spicchio d’aglio in quattro cucchiai di olio evo. Se gradite, potete unire anche un peperoncino, per conferire al sugo una nota piccante (ricordate di eliminarlo, prima di aggiungere il pesce).
Unite le mazzancolle e cuocete a fiamma moderata per 5 minuti. Quindi, sfumate con una metà del vino bianco. Togliete le mazzancolle dal tegame.
Nello stesso fondo, cuocete le seppie per 7-8 minuti e mescolate di tanto in tanto. Versate il restante vino bianco e sfumate. Ora, aggiungete anche le mazzancolle ed amalgamate per qualche minuto. Versate i pomodorini e continuate la cottura, per altri 5 minuti. Completate con un poco di prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo, lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente e salata.
Scolate la pasta al dente (conservate un poco di acqua di cottura) e versatela nel tegame con il condimento.
Padellate a fiamma vivace per qualche minuto, unendo qualche mestolo di acqua di cottura e un filo di olio evo. In tal modo si formerà un bel sughetto cremoso.
Servite la pasta con seppie e mazzancolle nei singoli piatti, guarnendo con il restante prezzemolo fresco e con un filo d’olio.
Suggerimento
Se non avete tempo per pulire seppie e mazzancolle, potete optare per il pesce già pulito e procedere come da ricetta.
Conservazione
La pasta con seppie e mazzancolle si conserva per 1-2 giorni in frigo, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di consumarla, riscaldatela in padella a fuoco basso, aggiungendo un filo d’olio o un cucchiaio d’acqua per ridare morbidezza al sugo.
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FAQ
Posso usare seppie e mazzancolle surgelate?
Sì, potete utilizzare seppie e mazzancolle surgelate. Assicuratevi di scongelarle completamente e asciugarle bene prima di cucinarle. Se possibile, cercate ingredienti freschi, per un sapore più autentico.
Quale tipo di pasta si abbina meglio?
La pasta lunga, come linguine o spaghetti, si sposa bene con questo sugo. Ma anche formati corti, come paccheri o calamarata, possono essere una buona alternativa.
Dosi variate per porzioni