Involtini saporiti con funghi e speck: un modo diverso per cucinare la solita fettina di petto di pollo.. da provare!
Questi involtini, molto semplici e abbastanza veloci da preparare, nascono dalla necessità di trovare un modo più sfizioso per cucinare il petto di pollo.
Infatti anche se le carni bianche sono per certi aspetti più consigliabili per i bambini rispetto alle carni rosse, hanno lo svantaggio di non essere molto saporite e, se non cucinate a dovere, anche asciutte e un stoppacciose.
Quindi ho deciso di elaborare un po’ la mia fettina di pollo e ne è uscito un involtino saporito che anche i miei bambini hanno apprezzato molto.
Ecco la ricetta!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 + 15 minuti
Costo: economico (se usate funghi coltivati – alto se usate i porcini)
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
Fettine di petto di pollo: 4
Fettine di speck: 8
Funghi (io ho usato i pleurotos, ma vanno bene anche champignon, galletti, porcini, ecc.): 700 gr (una parte serve per il ripieno, il resto lo servirete come contorno)
Prezzemolo tritato: 3 cucchiai
Aglio: 2 spicchi se lo usate intero, 1 se preferite tritarlo
Cognac: 1 bicchierino (se non vi piace la nota aromatica del cognac potete sostituire con vino bianco)
Olio EVO: 4 cucchiai
Sale, pepe q.b.
Preparazione
Cominciate a preparare i funghi, quindi puliteli e tagliateli a fettine.
In una padella fate scaldare l’olio e fate soffriggere l’aglio ed una parte del prezzemolo tritato. Io preferisco lasciare l’aglio intero e poi toglierlo appena si rosola, ma se amate il gusto dell’aglio potete invece tritarlo finemente e lasciarlo ad insaporire i funghi.
Fate cuocere in questo soffritto i funghi, prima a fuoco vivace per fare uscire l’acqua di vegetazione dai funghi, e poi a fuoco moderato e padella coperta fino a cottura. Quindi spolverizzate con il restante prezzemolo.
Prendete le fettine di petto di pollo e appiattitele con il batticarne.
Sovrapponete leggermente 2 fette usando sempre il batticarne per compattarle nel punto di giunzione: dovete formare una sola fetta grande.
Adagiatevi sopra due fettine di speck e, una volta intiepiditi, anche due belle cucchiaiate di funghi.
Arrotolate le fettine fino a formare un grosso involtino (o un piccolo arrostino) e legatelo con spago da cucina.
Togliete i funghi dalla padella lasciando un po’ del loro sughetto, aggiungete 2/3 cucchiai di olio e fate rosolare gli involtini da tutti i lati.
Sfumate con un 1 bicchierino di cognac (o il vino bianco, se preferite) e portate a cottura.
Togliete lo spago dagli involtini e tagliateli a fette, irrorate con il sugo di cottura e serviteli con i restanti funghi come contorno: se avete voglia potete preparare anche un purè di patate come accompagnamento.
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