Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio è una varietà unica di pomodoro che da secoli viene coltivata all’ombra del Vesuvio. Questa varietà di pomodoro è nota per il suo sapore intenso e la sua consistenza soda, che lo rendono uno dei preferiti dagli chef italiani.
La storia del pomodorino del Piennolo del Vesuvio risale al XVI secolo, quando fu coltivato per la prima volta nel terreno vulcanico della regione.
Noi lo amiamo particolarmente, da buone napoletane quali siamo, e lo abbiamo utilizzato per preparare una delicatissima e saporita emulsione per condire la pasta.
La storia del Pomodoro del Piennolo del Vesuvio
Il pomodoro era tradizionalmente coltivato in piccoli grappoli, che venivano poi appesi a corde o pali per essere essiccati al sole. Questo metodo di essiccazione permetteva ai pomodori di mantenere il loro sapore intenso e la loro consistenza soda, rendendoli ideali per l’uso in salse e altri piatti.
Oggi il pomodorino del piennolo del Vesuvio viene ancora coltivato nello stesso modo ed è un ingrediente popolare in molti piatti italiani.
Quando si prepara un piatto di pasta con i pomodori del piennolo del Vesuvio, è importante utilizzare i pomodori in emulsione. Questo aiuterà a far risaltare il sapore intenso dei pomodori e a creare una salsa cremosa che ricoprirà la pasta.
- Un Pomodoro speciale: il Piennolo del Vesuvio è un pomodoro molto particolare. Viene coltivato esclusivamente sulle pendici vulcaniche del Vesuvio, il che gli conferisce un gusto e una consistenza unici.
- Leggende e Miti: Il pomodorino del Piennolo è avvolto in numerose leggende e miti. Una di queste narra che Lucifero creò Napoli con un pezzo del Paradiso, rendendo però i terreni infertili. Gesù, vedendo ciò, cominciò a piangere e le sue lacrime fecero diventare il terreno fertile, dando vita ai pomodorini del piennolo.
- Coltivazione particolare: Il pomodorino del piennolo cresce almeno 300 metri sopra il livello del mare. Questo, insieme alla particolarità del suolo vulcanico, ricco di acidi organici a causa delle eruzioni vulcaniche, contribuisce a rendere questi pomodori unici nel loro genere.
- Caratteristiche distintive: Questi pomodori hanno una buccia abbastanza spessa e una polpa molto soda e compatta, con un basso tenore di acqua, che li rende quasi croccanti al morso.
- Unicità territoriale: La loro unicità deriva dal forte legame con la terra in cui maturano. Sono infatti pomodori che crescono nella zona intorno al Vesuvio, in terreni specifici che influenzano notevolmente il loro sapore.
Alla prossima curiosità!
