Prepariamo il Pan di Spagna

1. 

   In una ciotola uniamo le uova e lo zucchero e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

2. 

   Poi aggiungiamo la vanillina e la farina setacciata e montiamo il tutto.

3. 

   Preriscaldiamo il forno, versiamo il composto ottenuto in una teglia foderata di carta forno bagnata e ben strizzata e facciamo cuocere a 170° per 15 minuti.

   Quando il Pan di Spagna sarà dorato giriamolo su un altro pezzo di carta forno e lasciamolo raffreddare coperto da una pellicola per evitare che si asciughi troppo.

Prepariamo la crema al limone

1. 

   In una ciotola montiamo con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo la farina,la scorza e il succo di metà limone, il limoncello e quanto basta di latte per ottenere una crema densa e senza grumi.

2. 

   Uniamo la crema ottenuta al latte freddo, poi portiamo a bollore mescolando continuamente, facciamo cuocere circa 3 minuti, poi lasciamo raffreddare.

E ora.. montiamo la Charlotte!

1. 

   Foderiamo due coppette con la pellicola, tagliamo il Pan di Spagna a strisce e Foderiamo le pareti e il fondo delle coppette, premendo bene con le mani e senza lasciare spazi. Bagniamo con il limoncello.

2. 

   Riempiamo per metà con la crema al limone, poi stendiamo uno strato di pan di Spagna e bagniamo nuovamente con il limoncello.

3. 

   Aggiungiamo altra crema sino a riempire completamente la coppetta, chiudiamo con un altro strato di Pan di Spagna e bagniamo con il limoncello. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per circa 2 ore.

5. 

   Per sformarlo, capovolgiamo le coppette su una gratella, togliamo la pellicola e glassiamo. Lasciamo che la glassa si rapprenda prima di servire.