La pasta con brodo di gallinella di mare è un primo piatto di mare caldo e confortante.
Il brodo di gallinella di mare è un brodo di pesce economico, gustoso e leggero, facile e veloce da preparare.
La gallinella di mare è un pesce magro che contiene pochi grassi e buoni, dalla carne tenera e dal sapore delicato.
La ricetta del brodo di gallinella di mare è una ricetta semplice.
Con un solo tipo di pesce e una spesa minima otteniamo un brodo versatile per la preparazione di moltissime ricette.
Filtrato – senza lische, pelle e squame – è un brodo di pesce adatto a tutta la famiglia.
Ingredienti
Preparazione
Accorgimenti a misura di iperglicemia | prediabete e diabete
brodo digeribile e leggero a base di pesce magro naturalmente povero di grassi.
Gallinella di mare
Per preparare il brodo di pesce, acquista delle gallinelle di mare.
Chiedi al tuo pescivendolo di fiducia di pulirle, così da averle già eviscerate e squamate.
Passale sotto l’acqua corrente, lasciale sgocciolare e tampona l’acqua residua con fogli di carta assorbente da cucina.
Brodo di gallinella di mare
In un tegame scalda una spolverata di aglio in polvere, un paio di peperoncini secchi piccanti interi e qualche gambo di prezzemolo per insaporire.
Sfuma con un bicchierino di vino bianco.
Disponi i pesci nel tegame e irrorali con 400 ml di acqua.
Aggiungi:
– q.b. salsa di pomodoro [2-4 cucchiai];
– un pizzico di sale;
– un gambo di sedano;
copri con un coperchio preferibilmente in vetro e lascia cuocere su fornello medio a fiamma bassa per 20 minuti.
Spegni la fiamma e lascia raffreddare.
Con l’aiuto di una schiumarola, preleva delicatamente i pesci e spostali in un piatto fondo.
Filtra il brodo con un colino per eliminare eventuali residui e lische, pelle e squame.
Il tuo brodo di gallinella di mare è pronto.
Buon appetito!
Pesce
Puoi portarlo in tavola intero per gli amanti del pesce con le lische.
Oppure, dopo averlo spellato e diliscato accuratamente puoi:
– aggiungerlo al brodo;
– utilizzarlo per altre preparazioni ad esempio la mousse di pesce light.
Pasta in brodo di gallinella di mare
Aggiusta di sale e macina il pepe.
In caso di primi piatti brodosi, per evitare picchi glicemici, è opportuno cuocere la pasta separatamente per poi sciacquarla e aggiungerla al condimento brodoso preparato a parte; in questo modo l’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua di cottura viene eliminato.
Cuoci la pasta separatamente dal brodo.
Scolala e sciacquala bene sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido rilasciato.
Uniscila al brodo caldo preparato a parte.
In questo modo riduci il carico glicemico del piatto e lo rendi più gestibile e leggero, senza rinunciare al comfort della pastina in brodo.
La pasta in brodo di pesce senza pesce è un primo piatto – fonte di carboidrati – facile da bilanciare aggiungendo una fonte proteica e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
La pasta in brodo di pesce con pesce è un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Utilizzi del brodo di pesce in cucina
Il brodo di pesce fatto in casa è un ingrediente base naturale, sano e versatile per cucinare e insaporire.
È perfetto come base per moltissime ricette a base di pesce:
– sughi, salse e condimenti;
– minestre, pasta o risotti;
– cous cous, fregola o paella;
– antipasti, primi e secondi;
– zuppe.
Prova anche
Conservazione, consigli e variazioni
Puoi usare altri pesci magri come merluzzo o pesce palombo.
Se hai acquistato anche dei gamberoni e ti avanzano le teste, aggiungile in tegame a inizio preparazione tostandole prima di sfumare con il vino bianco.
Otterrai un brodo dal gusto più intenso.
Se cucini per bambini o per un gusto più delicato non aggiungere il peperoncino.
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Conserva il brodo di pesce:
– in frigo fino a 2 giorni;
– in freezer fino a 3 mesi;
in bocce e contenitori con coperchio o in formine per cubetti di ghiaccio.
Quando serve, scongelalo in frigorifero o direttamente in pentola a fuoco basso o aggiungi un dado pronto all’uso per insaporire.
FAQ (Domande e Risposte)
Iperglicemia e diabete, quale brodo?
Il brodo di pesce preparato con pesci magri è ideale per chi segue una dieta ipocalorica e in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2.
Posso usare pesce surgelato?
Sì, ad esempio il merluzzo.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link: brodo di merluzzo.
Il brodo di pesce si può congelare?
Certo, anzi è il modo migliore per averlo sempre pronto.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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