Il brodo di pesce povero è un brodetto di pesce economico e gustoso facile da preparare.
Per la preparazione del mio brodo di pesce il mio pescivendolo di fiducia mi ha dato:
• 3 gallinelle;
• 2 pesce serrano o serraina;
• 1 pesce prete o lucerna o lumera;
già eviscerato e squamato.
Ho colorato il mio brodo di pesce appena con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
A cottura ultimata ho prelevato i pesci interi per spellarli e diliscarli.
Se prepari anche per dei bambini filtra il brodo di pesce con un colino per evitare residui di pelle e lische.
Versatile, il brodo di pesce è ottimo:
• come brodo di pesce per pasta;
• come brodo di pesce per risotto;
• come brodo di pesce per cous cous;
• come brodo di pesce per paella;
• per la preparazione di dadi, salse e condimenti;
• per preparare e insaporire antipasti, primi e secondi;
• per preparare e insaporire zuppe;
a base di pesce.
Vediamo come si prepara!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pesce povero
Per la preparazione del mio brodo di pesce il mio pescivendolo di fiducia mi ha dato:
• 3 gallinelle;
• 2 pesce serrano o serraina;
• 1 pesce lucerna o lumera;
già eviscerato e squamato.
In un tegame scalda una spolverata di aglio in polvere, un paio di peperoncini secchi piccanti interi e qualche gambo di prezzemolo per insaporire.
Se prepari anche per dei bambini evita i peperoncini.
Sfuma con un bicchierino di vino bianco.
Disponi il pesce nel tegame.
Aggiungi 2-4 cucchiai di salsa di pomodoro e irrora con 2 bicchieri di acqua [400 ml].
Aggiungi un pizzico di sale.
Se hai dei gambi di sedano aggiungine un paio per insaporire ulteriormente.
Copri con un coperchio [meglio se di vetro] e lascia cuocere su fornello medio a fiamma bassa per almeno 20 minuti.
Spegni la fiamma e aspetta che il brodo di pesce sia freddo.
Se i pesci sono interi prelevali delicatamente cercando di non romperli e spostali in un piatto per spellarli e diliscarli.
In caso contrario, filtra il brodo di pesce con un colino per evitare residui di pelle e lische.
Se prepari anche per dei bambini esegui sempre questo passaggio.
Aggiusta di sale e macina il pepe.
Il tuo brodo di pesce povero è pronto.
Buon appetito!
Come usare il brodo di pesce
In caso di primi piatti brodosi, per evitare picchi glicemici, è opportuno cuocere la pasta separatamente per poi sciacquarla e aggiungerla al condimento brodoso preparato a parte; in questo modo l’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua di cottura viene eliminato.
Come conservare il brodo di pesce avanzato
Da conservare in freezer ed utilizzare come:
• brodo di pesce per cucinare;
• dado di pesce per insaporire.
In bocce e contenitori con coperchio a chiusura ermetica o in formine per cubetti di ghiaccio.
Altre ricette di brodo di pesce:
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Grazie.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale pesce senza lische per brodo di pesce per bambini?
• filetti di merluzzo surgelato [pasta integrale in brodo di merluzzo leggero];
• filetti di nasello surgelato;
sicuramente privi di lische.
Dosi variate per porzioni
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