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Ragù di carne light e veloce

Ragù di carne light e veloce

Oggi prepariamo il ragù, non quello tradizionale, ma un ragù di carne light e veloce!

Tradizionalmente il ragù è un sugo di carne: un unico pezzo in quello napoletano, trita in quello bolognese; sicuramente non magra.

Viene preparato con estratto e conserva di pomodoro, e fatto cuocere a lungo a fiamma bassa quindi non è rapido.

Nel ragusano è tradizione portarlo in tavola a Carnevale sui maccheroni: “maccarruna co sugu” e il sugo è un ragù di quelli tutt’altro che light, a base di cotenna e salsiccia di maiale.

Per la preparazione del mio ragù ho utilizzato:
• carne trita scelta, mista di bovino e di suino, magra [se desideri un ragù ancora più magro puoi utilizzare un trito di pollo, preferibilmente petto];
• semplice salsa di pomodoro fatta in casa;
e qualche accorgimento che mi ha permesso di ottenere un condimento digeribile e leggero in tempi brevi.

Nei giorni di festa, la domenica o semplicemente quando se ne ha voglia è ottimo sulle tagliatelle e per condire lasagne e pasta al forno.

La pasta al ragù di carne light e veloce è un piatto unico in quanto concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.

Ragù di carne light e veloce
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gCarne trita mista bovino e suino (magra)
  • q.b.Misto carote, cipolle, sedano (a tocchetti)
  • 1 bicchierinoVino bianco
  • 200 mlSalsa di pomodoro (fatta in casa)
  • 1Dado vegetale (fatto in casa [facoltativo])
  • 1 pizzicoSale
  • 1 pizzicoPepe misto in grani (con macinino)

Preparazione

  1. Pulisci e lava bene le verdure [carote, cipolle e sedano] quindi tagliale a tocchetti.

    Spesso per comodità o quando non dispongo di verdure fresche utilizzo un misto soffritto surgelato.

  2. Versa le verdure tagliate a tocchetti in un tegame e falle scaldare.

  3. Aggiungi la carne trita mescolandola e sfaldandola con l’aiuto di una spatola in silicone.

  4. Ragù di carne light e veloce

    Sfuma con il vino bianco e continua a mescolare finché non sarà completamente evaporato.

  5. Ragù di carne light e veloce

    Aggiungi la salsa di pomodoro e amalgama.

  6. Aggiungi il dado vegetale [facoltativo] e amalgama fino a scioglierlo tra la carne.

  7. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe.

  8. Lascia cuocere con un coperchio e a fiamma bassa per 5-10 minuti fin quando il ragù avrà raggiunto la consistenza desiderata.

    Quando il ragù sta per stringere mescola ripetutamente per evitare che attacchi al fondo della pentola.

    I tempi di cottura variano in relazione alla consistenza più o meno liquida della salsa di pomodoro e in funzione dell’utilizzo del ragù che deve essere più denso se utilizzato per condire direttamente la pasta e più liquido se la pasta va ripassata in forno.

  9. Ragù di carne light e veloce

    Se necessario aggiusta di sale.

  10. Il tuo ragù di carne light e veloce è pronto.

    Buon appetito!

Note

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Pubblicato da azuccherozero

Mi chiamo Francesca e la mia mission è: prevenire o tardare l’insorgenza del diabete attraverso un’alimentazione corretta.

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