La besciamella di cavolfiore light o finta besciamella senza farina [quindi senza glutine] è una besciamella vegana senza burro e senza latte cremosa e delicata da utilizzare nella preparazione di:
• lasagne, cannelloni, pasta e riso al forno;
• pasticci di pasta e riso, carne, verdure;
• verdure gratinate;
• sformati e soufflé;
• crepes e crespelle.
Conferisce cremosità ai piatti con leggerezza.
Acquista un cavolfiore piccolo, bianco tenero e fresco.
Ingredienti
Cavolfiore lesso
Besciamella di cavolfiore light
Strumenti suggeriti
Preparazione
Cime di cavolfiore lesso
Taglia il cavolfiore in cimette e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente.
In una pentola porta ad ebollizione dell’acqua salata.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e un pizzico di bicarbonato e lascia cuocere per 20 minuti circa finché saranno tenere ma croccanti al punto giusto.
Con l’aiuto di una schiumarola, preleva delicatamente le cimette di cavolfiore e trasferiscile in un contenitore.
Besciamella di cavolfiore light
Pronte le cime di cavolfiore lesso, pesane 200 g circa.
Versa in un pentolino:
• 50 ml di acqua;
• un pizzico di sale;
porta ad ebollizione quindi spegni la fiamma, aggiungi e sciogli:
• un dado vegetale;
ottenendo un brodo vegetale.
Versa nel mixer:
• le cime di cavolfiore lesso;
• un pizzico di noce moscata;
• un pizzico di pepe;
e frulla.
Aggiungi un po’ alla volta il brodo vegetale e frulla a più riprese fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi dalla consistenza vellutata.
La tua besciamella di cavolfiore light è pronta.
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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