La besciamella di cavolfiore light o finta besciamella senza farina [quindi senza glutine] è una besciamella vegana senza burro e senza latte cremosa e delicata da utilizzare nella preparazione di:
• lasagne, cannelloni, pasta e riso al forno;
• pasticci di pasta e riso, carne, verdure;
• verdure gratinate;
• sformati e soufflé;
• crepes e crespelle.
Una besciamella 100% vegetale.
Conferisce cremosità ai piatti con leggerezza.
Ti sorprenderà!
Acquista un cavolfiore piccolo, bianco tenero e fresco.
Ingredienti
Cavolfiore lesso
Besciamella di cavolfiore light
Strumenti suggeriti
Preparazione
Pulisci il cavolfiore
Taglia il cavolfiore in cimette, incidine i gambi con un coltello.
Versa le cimette in un colapasta e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente.
Cime di cavolfiore lesso
In una pentola porta ad ebollizione dell’acqua salata.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e un pizzico di bicarbonato e lascia cuocere per 20 minuti circa finché saranno tenere ma croccanti al punto giusto.
Tempo cottura cavolfiore
• con una cottura di 10-15 minuti otterrai del cavolfiore bollito sodo;
• con una cottura di 15-20 minuti otterrai del cavolfiore bollito facilmente riducibile in crema;
… valuta secondo gusto e utilizzo.
Con l’aiuto di una schiumarola, preleva delicatamente le cimette di cavolfiore e trasferiscile in un contenitore.
Besciamella di cavolfiore light
Pronte le cime di cavolfiore lesso, pesane 200 g circa.
Versa in un pentolino:
• 50 ml di acqua;
• un pizzico di sale;
porta ad ebollizione quindi spegni la fiamma, aggiungi e sciogli:
• un dado vegetale;
ottenendo un brodo vegetale.
Versa nel mixer:
• le cime di cavolfiore lesso;
• un pizzico di noce moscata;
• un pizzico di pepe;
e frulla.
Aggiungi un po’ alla volta il brodo vegetale e frulla a più riprese fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi dalla consistenza vellutata.
La tua besciamella di cavolfiore light è pronta.
Provala nelle lasagne
FAQ (Domande e Risposte)
Come sostituire il cavolfiore bianco?
Puoi utilizzare altre varietà di cavolfiore o broccoli.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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