Vellutata di zucchine (primo piatto)

La vellutata di zucchine è un piatto leggero e molto equilibrato che ci consente di portare in tavola un primo gustoso e con poche calorie.

Nella mia versione, infatti, la cottura delle zucchine avviene senza l’aggiunta di grassi; la cremosità della ricetta, invece, è assicurata con l’aggiunta di soli due cucchiai di formaggio fresco spalmabile: niente panna, niente burro, niente soffritto….eppure il risultato è davvero ottimo!

Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme la vellutata di zucchine!

Vellutata di zucchine

Ingredienti per 2 persone:

• 3 zucchine di media grandezza;
• 430 ml di acqua;
• 1 cucchiaino di dado vegetale granulare (io ho usato quello di Skaj’s);
• 2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile.

Se seguite il metodo tradizionale, tagliate le zucchine a tocchetti piuttosto regolari  e mettetele in una pentola, coprendole a filo con l’acqua (ne occorreranno circa 430 ml) e aggiungendo il dado granulare.

Fate bollire per circa 20 minuti, quindi frullate con un frullatore ad immersione per circa 3 minuti.

Aggiungete i due cucchiai di formaggio fresco spalmabile ed emulsionate ancora con il frullatore per un paio di minuti, quindi servite.

Se usate il Bimby, tagliate a tocchetti regolari le zucchine e mettetele nel boccale con l’acqua e il dado granulare.

Fate cuocere per 20 minuti, a 100 gradi, velocità 1.

Terminata la cottura, aggiungete il formaggio fresco spalmabile e frullate tutto per 20 secondi a velocità Turbo.

Sentirete che bontà!

PS: Se volete un piatto ancora più sano (e soprattutto se avete tempo a disposizione), potete sostituire il dado granulare e l’acqua con 430 ml di brodo vegetale.

PPS: Se volete un risultato ancora più light, potete utilizzare il formaggio fresco spalmabile light o lo yogurt greco (nella stessa quantità indicate in ricetta per il formaggio non light).

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