Questo secondo piatto di pesce la parmigiana di mare è un piatto gustoso e ancor più saporito se lascerete le melanzane tagliate a metà e incise con un coltello a marinare con la salsetta cremosissima di soia e pomodoro ma….
Se avete fretta il piatto sarà comunque interessante anche senza la marinatura e potrete sempre aromatizzare la parmigiana di melanzane e merluzzo con un pizzzico di peperoncino ed erbe aromatiche a piacere!
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TEMPO DI ZUCCHINE , DI PEPERONI, DI MELANZANE E DI POMODORI con cui possiamo preparare tantissime e ricchissime ricette sia calde sia fredde!
Ingredienti RICETTA PARMIGIANA DI MARE
PER INSAPORIRE LE MELANZANE (facoltativo)
Strumenti RICETTA PARMIGIANA DI MARE
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA PARMIGIANA DI MARE
Per questo ricco e gustoso secondo piatto di pesce
lavo la melanzana tonda, la taglio prima a metà e poi incido con un coltellino affilato la polpa con tagli a losanga chiaramente senza arrivare al fondo dell’ortaggio.
Miscelo gli ingredienti della salsina e con un pennello insaporisco bene la mezza melanzana inserendo la cremina della marinatura anche dentro al taglio nella polpa.
Lascio a riposo per 30 minuti poi dopo aver foderato una teglia con carta forno posiziono a contatto della teglia la polpa incisa e insaporita della melanzana e inforno a 180°C per circa 25 minuti o a seconda delle caratteristiche del forno di casa nostra.
Nel frattempo taglio a dadi il merluzzo(o il trancio di salmone), la mozzarella e qualche pomodorino.
Trito anche il basilico ed il prezzemolo aggiungendoli al mix appena fatto.
Appena le mezze melanzane sono tiepide ricopro la polpa con questo composto di pesce, mozzarella, odori e regolo di sale e pepe.
Cospargo il tutto con del pangrattato misto a parmigiano e inforno lasciando insaporire per 20 minuti circa a 190° C o a seconda delle caratteristiche del nostro forno casalingo.
A cottura ultimata estraggo la teglia dal forno impiatto e voilà….Buon appetito!
Annalisa
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ODDIO CHE BUONA LA PARMIGIANA DI MELANZANE…
leggi → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/melanzane-alla-parmigiana/
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