1) Innanzitutto accendo in forno modalità statica a 190°C quindi in una terrina metto la farina setacciata con 100 grammi del formaggio scelto grattugiato.

2) Metto poi il burro tagliato a piccoli tocchetti e i soli tuorli conservando gli albumi in frigorifero per il tempo del riposo dei biscottini salati natalizi.

3) Sminuzzo a coltello le olive nere taggiasche denocciolate e le unisco impastando a mano e usando i guanti monouso altrimenti …

4) Creo un panetto lo avvolgo in pellicola trasparente alimentare e metto in frigorifero per circa 30 minuti a compattarsi in modo omogeneo.

5) Trascorso il tempo indicato stendo sulla spianatoia o su di un piano l’impasto degli antipastini a forma di alberelli aiutandomi se occorre con un poco di farina.

6) Lo spessore è di circa 0,5 cm quindi non troppo spessi così son cotti in breve tempo e in questo caso uso stampi a forma di albero ma …spaziate secondo la vostra fantasia o il tema del vostro menù.

7) Man mano che li preparo, li posiziono sulla teglia foderata di carta forno e reimpasto il tutto, fino a terminare il panetto preparato.

8) Spennello gli alberelli salati stuzzichini con l’albume rimasto e aggiungo in ognuno un pizzico di formaggio grattuggiato rimasto (30 grammi) per insaporire ancor di più questi salatini per aperitivo

9) Inforno rapidamente facendo cuocere per circa 20/25 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro elettrodomestico.

10) Lascio raffreddare e poi servo in tavola con mousse di tonno ad esempio, mousse di salmone o spuma di mortadella.

Buon appetito!

Annalisa