Mostaccioli
Se qualcuno mi chiedesse: ” Qual è il dolce che più associ al Natale?” beh, senza dubbio, dopo le zeppole cotte di mio padre ci sono i mostaccioli.
Il connubio di spezie, che adoro, e il cioccolato, ne fanno un biscotto dal gusto molto caratteristico e natalizio, ma che senza dubbio mangerei tutto l’anno!!!
Questa ricetta mi è stata regalata dalla mia amica Antonella che come me sperimenta fino a trovare la ricetta giusta!!
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 100 gmiele
- 150 gmandorle in polvere
- 40 gcacao amaro in polvere
- 200 gzucchero
- 100 mlsucco d’arancia
- 150 mlacqua
- 10 gpisto (se non trovate il pisto già pronto, potrete mettere un pizzico di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e anice stellato)
- arancia e limone (buccia)
- 10 gammoniaca per dolci (oppure bicarbonato)
- Qualche gocciaessenza di rhum, limone e arancia
- 500 gcioccolato fondente al 60%
Impastare tutti gli ingredienti insieme, fino a formare una consistenza simile alla pasta frolla.
Per l’acqua regolatevi un po’ mentre impastate, grosso modo questa è la quantità che ho messo, l’impasto non deve essere molle né troppo duro.
Se non amate le spezie, non esagerate, soprattutto la prima volta.
Lasciar riposare l’impasto almeno 30 min.
Stenderlo sul piano di lavoro.
Formare la caratteristica forma romboidale.
Cuocere in forno a 180° per 12/15 minuti.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Spennellate la superficie dei mostaccioli con marmellate all’albicocca.
Inzuppate la parte superiore dei biscotti e lasciate asciugare appoggiandoli su carta da forno.
Si conservano a lungo e sono mobidissimi.
Bon Appétit!!!
Per l’acqua regolatevi un po’ mentre impastate, grosso modo questa è la quantità che ho messo, l’impasto non deve essere molle né troppo duro.
Se non amate le spezie, non esagerate, soprattutto la prima volta.
Lasciar riposare l’impasto almeno 30 min.
Stenderlo sul piano di lavoro.
Formare la caratteristica forma romboidale.
Cuocere in forno a 180° per 12/15 minuti.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Spennellate la superficie dei mostaccioli con marmellate all’albicocca.
Inzuppate la parte superiore dei biscotti e lasciate asciugare appoggiandoli su carta da forno.
Si conservano a lungo e sono mobidissimi.
Bon Appétit!!!
Non tutte le ricette prevedono la marmellata prima della glassatura, ma quelli di cui serbo ricordo e che mangiavo nella mia infanzia, erano così…sono più morbidi, più gustosi, insomma sono i migliori!!!