Le paste di mandorla sono facili da realizzare, ottimi per una pausa caffè o per il tè. E’ una ricetta facilissima, sono dei biscotti croccanti fuori e morbidi dentro. Da decorare a piacere, io ho usato le mandorle tostate e pelate che amo molto ma nulla vieta di sostituirle con ciliegie candite, scorzetta d’arancia ecc… Sono dei biscotti tipici dolcetti siciliani a base di mandorle. Potete realizzarle con qualsiasi tipo di frutta secca, nocciole, pistacchi ecc… Richiede pochi e semplici ingredienti zucchero, aroma che preferite e albumi, molto facili da preparare. Solitamente sono ricoperti di zucchero a velo o zucchero semolato, le adoro per il profumo che emanano in tutta la casa. Se avete poco tempo ma non volete rinunciare al dolce, mani in pasta e seguite questa ricetta!
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Ingredienti:
Strumenti
Preparazione:
Iniziate a preparare le paste. Mescolate la farina di mandorle insieme allo zucchero e togliete eventuali grumi. Aggiungete la fiala dell’essenza di mandorle e gli albumi. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto unico, morbido e appiccicoso. Se l’impasto dovesse risultare asciutto , aggiungete ancora un po’ di albume d’uovo.
Nel caso in cui dovesse risultare morbido, aggiungete ancora della farina. A questo punto, mettete l’impasto in frigo per almeno un’ora.
Questo passaggio è molto importante. Preparate una teglia, bagnatela con qualche goccia d’acqua e rivestitela con della carta forno. L’acqua serve a non far muovere il foglio.
Riprendete l’impasto dal frigo e formate le paste tutte più o meno con la stessa altezza. Se sono troppo basse si asciugano troppo in cottura, solitamente devono essere croccanti fuori e morbidi dentro.
Cospargeteli con dello zucchero a velo o zucchero semolato, una volta terminato decorate i dolcetti con mandorle pelate o tostate.
Accendete il forno a 180° C e quando avrà raggiunto la temperatura desiderata e infornateli per 10 minuti. Le paste non devono diventare scure, devono restare un po’ bianchicce. Sfornatele e lasciate raffreddare su una gratella. Le vostre paste di mandorla sono pronte: croccanti, morbide e profumate. Buon Appetito!!!
CONSIGLI:
Questa tipo di farina alle mandorle viene venduta nei negozi specializzati in prodotti dolciari. Nel caso in cui non riuscite a trovarla potete frullare finemente delle mandorle. USA IL MIO CODICE SCONTO: TRIOKORO5
Chiudete le paste di Mandorla in una scatola in maniera tale da non farli asciugare. In questo modo si manterranno umidi e profumati per settimane!
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