Il rustico di pasta sfoglia è una preparazione rustica semplice e veloce, ripieno con salmone sott’olio, melanzane e l’immancabile mozzarella. Potrete preparare ogni volta che avete la necessità di organizzare una cena in poco tempo o se volete fare qualche sfizio per l’antipasto o per un buffet. Sebbene richieda pochissimo tempo per la preparazione, il rustico veloce di pasta sfoglia vi sorprenderà per l’eccellente risultato!
Questa ricetta è un’ottima base per liberare la fantasia e scegliere il ripieno più congeniale ai propri gusti e alle proprie esigenze. Non mi stancherò mai di ripetervi quanto possa essere comodo avere in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia pronto all’uso. Si possono sperimentare tante preparazioni e si possono così creare tante cose semplici e sfiziose.

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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti :

2 rotolipasta sfoglia (rettangolare)
2 confezionisalmone sott’olio
2melanzane
2mozzarelle
50 gparmigiano Reggiano DOP (grattuggiato)
q.b.olio di oliva
q.b.sale
q.b.paprika piccante

Preparazione:

Per fare il rustico veloce di pasta sfoglia iniziate a stendere il primo rotolo di pasta sfoglia in una teglia, aiutandovi con la carta forno che lo avvolgeva, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Se avete scelto una pasta sfoglia rettangolare come quella che ho utilizzato io prendete anche una teglia rettangolare. Altrimenti, se la vostra sfoglia è rotonda, utilizzare una teglia rotonda.
Lavate le melanzane, eliminate la buccia e riducetele a fette, spesse uniforme. In una pentola scaldate dell’olio d’oliva, friggete le melanzane, salate e tenete da parte su un piatto con carta assorbente o carta fritti.
Tagliate a fette anche le mozzarelle e lasciate sgoggiolare l’acqua in eccesso. Aprite il salmone sott’olio ed buttate l’olio che contiene la confezione.
Adesso non ci resta che assemblare il tutto. Adagiate per prima cosa uno strato di melanzane. Il secondo strato distribuiamo il salmone in modo uniforme, al terzo le mozzarelle insieme al parmigiano grattugiato e per finire l’ultimo strato nuovamente di melanzane.
Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi. Spennellate con dell’olio la superficie e cospargete la paprika piccante. Infornate il vostro rustico in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, sfornate e lasciatelo raffreddare leggermente. Il vostro rustico veloce con la pasta sfoglia è pronto da gustare sia tiepido che freddo!