Le mezze maniche con crema di Ceci, Acciughe e crostini al profumo di limone si distinguono come primo piatto dal sapore raffinato ed elegante che cattura l’entusiasmo negli animi di chi le assaggia in occasione di un pranzo o una cena, è un primo piatto caldo, cremoso ed avvolgente. Il tipo di pasta utilizzato per la realizzazione della ricetta assicura un complessivo sapore della pietanza inoltre l’aroma del limone si abbinano molto bene al sapore delicato dei ceci, rendendo il piatto fresco e saziante.. Il vero punto di partenza per una buona realizzazione del primo piatto sta nel saper adoperare gli ingredienti di base fondamentali per il condimento della pasta. In questo caso ho preso in considerazione acciughe di ottima qualità che restituiscono un sapore eccezionale, se cucinate nel modo corretto.
pronti per prepararla insieme?
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Ingredienti :
- 180 gmezze maniche rigate
- 1 vasettoceci cotti, bolliti (IN VETRO)
- q.b.sale
- q.b.olio di oliva
- 250 gpane (di grano)
- 1 vasettoacciughe sott’olio
- 1porro (piccolo )
- 1scorza di limone (di un limone)
Preparazione:
Innanzitutto mettete l’acqua sul fuoco. Successivamente mettete i ceci in una ciotola e con l’aiuto di un frullatore ad immersione riduceteli a crema. In una padella antiaderente (dove risotterete poi la pasta) mettete un giro d’olio, lo scalogno tagliato a fettine sottili e le acciughe. Fate leggermente disfare a fuoco basso.
Nel fra tempo prendete del pane di grano, tagliatelo a fette, eliminate la parte esterna e riducetela a quadretti piccoli più o meno tutti della stessa dimensione. In un’altra pentola versateci del’olio d’oliva e friggette il pane affinchè non assumano un bel colore tipo crostini.
Appena l’acqua arriva a bollore, buttate la pasta e cuocetela fino a cottura indicata sulla confezione. Quando è cotta unitela alla pentola con le acciughe, aggiungete la crema di ceci, due mestoli di acqua della cottura della pasta e un filo d’olio.
Amalgamate tutti gli ingredienti, adagiate nel piatto e guarnite con i crostini, un’acciuga e per finire grattugiate della scorza limone, solo la parte gialla.
Il vostro piatto è pronto, , servite subito e se volete, spolverate con un po’ di pepe nero. Buon appetito!!!
CONSIGLI:
Consumate questo primo piatto subito dopo la preparazione. Se dovessero avanzare, potete conservarla in frigo per 1 giorno, all’interno di un contenitore ermetico. Potete utilizzare anche i ceci secchi, se preferite. In questo caso lasciateli in ammollo in acqua per 12 ore e poi lessateli in acqua.
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