Zeppole di San Giuseppe salate un antipasto sfiziosissimo ma volendo anche un pranzo veloce se, come noi, siamo sempre di corsa. Come sapete le zeppole di San Giuseppe sono un classico che si prepara per il 19 marzo, la festa del Papà e solitamente sono dolci con la crema e le amarene, potete vedere sia la mia ricetta FRITTE oppure anche quelle AL FORNO ma dovete sapere (anzi forse lo sapete già) che Simone ama i dolci ma preferisce sicuramente le ricette salate quindi quest’anno ho deciso che per la sua festa gli prepareremo le zeppole di San Giuseppe salate con prosciutto, insalata, maionese, pomodori e tutto quello che verrà in mente a me e a BB da metterci dentro. Voi potete spaziare ovviamente con tutti i ripieni e le farciture che vi piacciono di più e allora perchè non creare una zeppola di San Giuseppe diversa dal solito e prepararla salata??? Se anche voi avete un papà che non ama particolarmente le ricette dolci ma è più orientato verso il salato non potete perdere la mia ricetta delle zeppole di San Giuseppe salate! Fatemi sapere come le avete farcite mi raccomando! e non dimenticate di leggere la ricetta della Pasta choux. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 125 mlacqua
- 120 gfarina 00
- 80 gburro
- 3uova
- 1 pizzicosale
Per la farcitura:
- 100 gprosciutto crudo
- 80 gscamorza affumicata
- 1pomodoro
- maionese
- insalata
Per la decorazione:
- maionese
- olive nere
Preparazione
Preparate le zeppole al forno che hanno lo stesso impasto dei bignè e di quelle dolci perché, di fatto, sono neutre.
Mettete in una pentola il burro, un pizzico di sale e l’acqua e portate a bollore.
Togliete la pentola dal fuoco e unite la farina mescolando velocemente con un cucchiaio o con una frusta a mano fino a che saranno ben amalgamati.
Rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere fino a che otterrete un composto compatto che si stacca dalle pareti della pentola.
Togliete la pentola nuovamente dal fuoco e lasciate raffreddare un pochino poi unite le uova una alla volta non aggiungendo il secondo uovo se il primo non sarà ben assorbito dall’impasto.
Unite in questo modo tutte e tre le uova mescolando con la frusta a mano fino ad ottenere un impasto liscio, senza grumi e compatto.
Mettete il composto in una tasca da pasticcere (va bene anche un sacchetto da congelo con un taglio su un angolo) se volete con la punta decorata e fate tante ciambelle sopra a un foglio di carta forno.
Fate cuocere le zeppole in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che saranno completamente cotte e dorate.
Sfornate le zeppole e lasciatele raffreddare completamente.
Una volta che le zeppole saranno completamente fredde tagliatele nel senso orizzontale come fareste con un panino e farcitele a vostro piacere.
Io ho messo un velo di maionese, insalata, scamorza affumicata tagliata sottile, prosciutto crudo e una fetta di pomodoro.
Terminate con la decorazione delle zeppole salate mettendo un ricciolo di maionese e le olive nere.
VARIANTI E CONSIGLI
l’impasto delle zeppole è neutro quindi potete farcirle anche con crema pasticcera.
Mi raccomando di non aggiungere l’uovo se il precedente non sarà assorbito dall’impasto.
Se volete delle zeppole più alte potete fare due giri con il sac a poche invece di uno.
Controllate la cottura delle zeppole perché se non saranno completamente cotte anche all’interno togliendole dal forno si abbasseranno e non rimarranno gonfie.
Potete farcire come volete e potete mettere un pomodorino al posto delle olive nere.
Se vi è piaciuta la ricetta per le zeppole salate forse potrebbero interessarvi anche i PANINI DELLE FESTE o anche le ZEPPOLE AL FORNO oppure le ZEPPOLE FRITTE.
