Lingue di procida un dolce facile, veloce e golosissimo. Ora vi faccio ridere perché…perché le ho preparate l’altro giorno, arriva Simo a casa e come ogni volta fa due domande. La prima ovviamente è se ho già fatto le foto e quindi può iniziare a mangiare e la seconda è “cosa sono?”. Io gli rispondo che sono le lingue di procida e vedo già che mi guarda male… poi cerco di spiegargli che si chiamano così o anche lingue calde e che sono un classico dell’isola di Procida (da qui il nome) dove nei bar e nelle caffetterie vanno più del cornetto e cappuccino, che sono formate da due basi di pasta sfoglia con la superficie croccante e che l’interno è una crema golosa e facilissima aromatizzata al limone con a volte un retrogusto alla vaniglia ma che io avevo preferito farle solo al limone e mentre continuavo a spiegare e ad andare avanti lui mi guarda e serafico mi fa “cioè sono sfoglie ripiene di crema? Ah ok buone” e ne addenta una… ecco come smontare una foodblogger! Vabbè, andate a leggere la lista degli ingredienti va, io vado a farne altre perché Simo le ha già finite!!!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia
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Zucchero
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1 Tuorlo
Per la crema pasticcera:
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200 ml Latte
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150 ml Panna fresca liquida
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4 cucchiai Zucchero
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2 cucchiai Farina 00
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2 Tuorli
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1 Scorza di limone
Preparazione
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PREPARATE LA CREMA
Tagliate la scorza del limone a vivo evitando la parte bianca e unitela al latte e alla panna in un pentolino poi accendete il fuoco e fateli scaldare fino a sfiorare il bollore.
Montate i tuorli insieme allo zucchero in una ciotola e sbatteteli con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
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Unite la farina al composto di uova e continuate a sbattere con le fruste elettriche ancora per un paio di minuti.
Mettete il composto di uova, zucchero e farina nel latte e panna caldi e fate cuocere a fuoco lento senza mescolare per qualche minuto fino a che si formeranno dei vulcani poi girate velocemente con una frusta a mano e continuate a cuocere la crema pasticcera per qualche minuto.
Togliete la scorza del limone, mettete la crema pasticcera in una ciotola coperta da pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente.
PREPARATE LE LINGUE DI PROCIDA
Srotolate il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e tagliatelo a metà.
Mettete dei mucchietti di crema pasticcera aromatizzata al limone sulla pasta sfoglia in modo da creare dei mucchietti leggermente allungati.
Coprite con l’altra metà della pasta sfoglia e tagliate in corrispondenza del ripieno di crema pasticcera con un coltello affilato in modo da sigillarli bene.
Spennellate la superficie di ogni lingua di procida con tuorlo e cospargete con abbondante zucchero semolato.
Cuocete le lingue di procida in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15/20 minuti circa fino a che risulteranno dorate.
Sfornate le lingue di procida e lasciatele intiepidire leggermente prima di mangiarle.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare metà latte e metà panna oppure tutto latte per la realizzazione della crema pasticcera.
Potete spennellare anche con latte.
Potete aromatizzare anche con una stecca di vaniglia invece che il limone.
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