Biscotti mandorle e pistacchi morbidi una ricetta dolce facilissima e veloce da preparare, un impasto davvero semplicissimo senza farina che quindi potete offrire anche ai vostri amici intolleranti al glutine e, a dirla tutta, anche agli intolleranti ai latticini perché sono preparati con farina di mandorle, farina di pistacchi, albumi e zucchero. I biscotti mandorle e pistacchi sono davvero morbidissimi e buonissimi, li ho fatti nella mia giornata “biscotti” come la chiamo io. A volte mi capitano queste giornate in cui mi va di preparare quintali di biscotti e poi fotografarli tutti, li faccio di mille tipi e di mille forme e poi ci divertiamo ad assaggiarli uno per uno per capire quali sono i migliori. Nella mia giornata biscotti questa ricetta è andata sicuramente per la maggiore. Sono stati i preferiti da me, da Simo ovviamente che adora i pistacchi ma anche da Ilaria, Anna e anche dai nostri “vicini di laboratorio” dell’officina a fianco che hanno fatto merenda con tutte le mie prove. I biscotti mandorle e pistacchi sono davvero super facili, l’unico accorgimento che dovrete avere sarà di farli riposare il più possibile in frigo, magari anche tutta la notte e in questo modo non rischierete che si siedano troppo. Ma a questo punto se vi piacciono le mandorle e vi piacciono i pistacchi dovete per forza provarli subito quindi bando alle ciance, iniziamo immediatamente a preparare i biscotti mandorle e pistacchi. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 250 gZucchero
- 200 gFarina di mandorle
- 50 gFarina di pistacchi
- 2Albumi
Preparazione
Montate gli albumi a neve fermissima e, se non volete sbagliare, leggete tutti i miei trucchi e i miei consigli nell’articolo COME MONTARE GLI ALBUMI SENZA SBAGLIARE.
Mettete in una ciotola lo zucchero, la farina di pistacchi e la farina di mandorle e mescolate bene insieme.
Unite a poco a poco gli albumi montati a neve con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente il composto.
Pubblicità Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e abbastanza molle mettetelo in un sac a poche con la punta decorata (oppure se non la avete va benissimo anche un sacchetto da congelo al quale praticherete un buco in un angolo e nel quale metterete la bocchetta decorata).
Create dei mucchietti in una teglia su un foglio di carta forno e decorate con pistacchi tostati non salati e leggermente spezzettati.
Fate riposare i biscotti mandorle e pistacchi per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte) in modo che si inizi a creare una crosticina sopra.
Pubblicità Cuocete i biscotti mandorle e pistacchi in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti fino a che risulteranno leggermente dorati in superficie.
Sfornate i biscotti mandorle e pistacchi e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho utilizzato delle uova medie, se doveste usare delle uova più piccole oppure grandi potete aggiungere o diminuire leggermente la dose di farina di mandorle oppure di pistacchi.Potete modificare le proporzioni di farina di mandorle e di farina di pistacchi in modo da far diventare i biscotti più o meno verdi.
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