Baci di dama alle mandorle una variante facilissima e altrettanto golosa dei più famosi baci di dama con le nocciole. Potete usare mandorle intere e poi frullarle insieme allo zucchero oppure usare direttamente la farina di mandorle che troverete in commercio anche se non sempre è di buona qualità e secondo me vengono molto meglio se frullerete le mandorle voi. Sono una ricetta semplicissima e veloce da realizzare, cuociono in poco tempo e andranno letteralmente a ruba. Preparandoli pensavo che Simo e Bb mi avrebbero lapidata perchè loro sono grandissimi amanti dei baci di dama classici e avevo paura che questa variante li mettesse in crisi e invece mi sono dovuta ricredere perchè Simo dopo che ne ha assaggiato uno mi ha detto “ma come li hai fatti questi baci di dama che sono più buoni del solito?” allora gli ho confessato che erano con mandorle e non con nocciole e mi è sembrato felicissimo. Adesso devo davvero salutarvi, come al solito ho chiacchierato troppo e mi sta bruciando una torta in forno. Fate i baci di dama alle mandorle mi raccomando e poi fatemi sapere quale delle due versioni preferite!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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150 g Farina 00
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100 g Mandorle
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100 g Burro
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90 g Zucchero
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Cioccolato
Preparazione
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Mettete le mandorle pelate nel mixer insieme allo zucchero e frullate fino ad ottenere una farina.
Unite il burro a temperatura ambiente e la farina e impastate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Mettete a riposare l’impasto per i baci di dama alle mandorle in frigo per 20 minuti circa poi tiratelo fuori e tagliate delle piccole parti di impasto.
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Formate con le mani delle palline e mettetele direttamente sulla leccarda del forno coperta da carta forno e ben distanziate.
Cuocete le palline di impasto alle mandorle in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa fino a che risulteranno dorate poi sfornatele e fatele raffreddare completamente.
Fate sciogliere il cioccolato nel modo che preferite o a bagno maria o nel microonde (leggete COME SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO) e spalmate la base dei baci di dama poi chiudete con il secondo biscotto e premete in modo che si attacchino.
Fate rassodare il cioccolato a temperatura ambiente o in frigo se volete velocizzare i tempi.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi tipo di cioccolato, fondente, bianco o al latte.
Se volete potete utilizzare farina di mandorle pronta oppure farina di nocciole.
Potete aggiungere un cucchiaio di cacao amaro all’impasto di frolla alle mandorle dei baci di dama.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la PASTA FROLLA ALLE MANDORLE oppure anche la ricetta per i BISCOTTI INTEGRALI AL MIELE.
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Ciao cara.. li ho fatti giovedì e sono finiti in un lampo.. più buoni di quelli comprati sono una droga!!!! Volevo chiederti un consiglio.. con questa ricetta mi sono trovata benissimo e volevo provare a farli con le nocciole.. poi ho visto che c’è un altra ricetta per quelli con le nocciole leggermente diversa.. cosa mi consigli? Grazie di cuore per il lavoro che fai per noi 😘
si certo segui la ricetta di quelli alle nocciole, sono calibrati giusti per quella farina! sono felice ti siano piaciuti 🙂