Muffin integrali alle fragole

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Non fatevi ingannare dal titolo, non sono per nulla dietetici, anzi!… C’è un ingrediente mmmmm slurposo!

Ingredienti per i muffin:

100 gr di farina bianca

100 gr di farina integrale

Mezza bustina di lievito per dolci

75 gr d zucchero di canna

2 uova

2 cucchiai di olio di oliva leggero o di semi

150 gr di toffee (*)

40 gr di burro leggermente salato fuso

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

100 gr di fragole tagliate a pezzettini

Fragole per decorare

Zucchero a velo

(*) Ingredienti per il  toffee

200 gr di latte condensato

50 gr di zucchero

65 gr di burro

2 cucchiai di melassa (io ho usato il miele)

 

Per il toffee:

Mettere gli ingredienti in un pentolino con il fondo spesso e lasciar scaldare dolcemente mescolando  fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto. Cuocere per ulteriori 5 minuti. Lasciar freddare.

Per i muffin:

Mettere le farine, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolare bene.

Sbattere con una forchetta le uova con l’olio, il burro, la vaniglia e il toffee e versarli nella ciotola con le polveri.  Incorporare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Aggiungere la frutta e amalgamare bene.

Versare nei pirottini, guarnire con le fragole e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.

Fare la prova con lo stecchino.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

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Tagged: farina integrale, fragole, latte condensato, melassa