Il ristorante della mamma

Questa è una torta che ha fatto mia figlia seguendo una ricetta di un simpaticissimo libricino con 21 ricette di dolci ( che spero di provarle anchio appena avrò il forno funzionante).

L’ha scritto la sua amica Franca,che si autodefinisce “pasticcera istintiva, impulsiva,inquieta, imperfetta “e illegale! Prepara dolci per un carinissimo bar equosolidale di Trieste che a dire il vero è molto più di un bar; è anche un libreria, luogo di incontri e musica, Il Knulp. E’ un posto davvero molto accogliente, “la pasticcera illegale” non la conosco personalmente ma immagino sia  una donnaoriginale e simpatica, basta vedere il suo libricino. Perchè “illegale”? Beh, dice che in 10 anni di attività del bar ha sfornato circa 5000 torte non seguendo le regole severe, prediligendo passione e creatività. Ha scritto una bellissima frase dalla quale si potrebbe prendere esempio… e non solo per le torte: “un po’ di più, un po’ di meno…se manca un’ingrediente, ce n’è un altro… la perfezione non esiste, la sua ricerca è un’inutile perdita di tempo e uno spreco di energie”!

• Questa è la torta di carote con mandorle  zenzero e albicocche secche!!!

• In una terrina mescola 4 tuorli d’uovo con 100gr di zucchero di canna, 50 gr. di farina di mais, 300gr. di carote grattugiate, 200 gr. di mandorle tritate, un pezzetto di zenzero fresco grattugiato (ma anche secco va bene) e 100 gr. di albicocche secche a pezzetti. Aggiungi poi 4 albumi montati a neve fermissima e versa nello stampo.  In forno  per 35 minuti  circa a 180°. Quando sarà raffreddata, spolvera con zucchero di canna.  Daniela ha aggiunto sopra dei filetti di mandorle.

Questo è il suo libricino simpatico

Questi biscottini sono una vera delizia e sono buoni per una settimana se si riesce a salvarli . Vi garantisco che li vedrete sparire molto velocemente!!!

• Ingredienti
• 125 gr. di purè di  zucca
• 150 gr. di farina di riso
• 50 gr. di far. di mais fumetto
• 100 gr.  di mandorle pelate e macinate
• 125 gr. di burro
• 125 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 grattata di noce moscata
• 1 pizzico di zenzero

Ammorbidite il burro, setacciate insieme le farine e le spezie, aggiungete il burro, la zucca,lo zucchero, le mandorle e mescolate . Il risultato dev’essere una pasta morbida.

Mettete 1/3 di questa per volta tra due fogli di pellicola e stenderla con il mattarello per un’altezza di 1 cm. e mettere in congelatore anche tutta la notte o 24 ore, tagliarli gelati  e infornarli a forno ventilato a 170° 18 minuti al massimo.

Cospargerli di zucchero a velo

Eccoli pronti , vanno benissimo anche per intolleranza al glutine