L’insalata di farro con pollo e verdure è un piatto colorato e ideale per le giornate di sole. Ho realizzato questa insalata di farro ispirandomi al ripieno utilizzato per gli involtini primavera, utilizzando il pollo, il porro, la verza, il sedano, la carota e ho aggiunto delle scaglie di parmigiano. Il risultato ottenuto è stato un piatto dal gusto esplosivo. Potrai servire questa insalata di farro con pollo e verdure anche fredda, e proporla come primo piatto o piatto unico. Inoltre, è anche un’idea per un picnic o come pranzo da portare in ufficio. Si realizza in poco tempo e molto facilmente, ogni occasione è buona per gustare questa insalata di farro con pollo e verdure.
Prova anche queste versioni:
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Insalata con pollo e zucca
Insalata di pollo e mela
Insalata di pollo
Insalata di farro con pollo e verdure
Ingredienti
per due persone
150 g farro
100 g petto di pollo
1 cucchiaino di zenzero
1 carota
50 g verza
1 gambo di sedano
1 porro
parmigiano a scaglie (quantità a piacere)
olio extravergine di oliva
sale
Per realizzare l’insalata di farro con pollo e verdure, lavare e tagliare alla julienne le verdure. Tagliare la carne a cubetti piccoli e farla saltare per qualche minuto in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e lo zenzero.
Unire alla carne le verdure, salare e cuocere per diversi minuti, le verdure dovranno essere cotte ma dovranno risultare croccanti.
Cuocere il farro in abbondante acqua salata. Quando sarà cotto, scolarlo e aggiungerlo al condimento. Mantecare bene gli ingredienti e trasferire il farro in una ciotola. Aggiungere le scaglie di parmigiano e servire. Buon appetito!
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