La primavera si avvicina e la voglia di insalatone anche, ecco qua.. una bella insalata primavera con asparagi, tonno, uova, lattuga ed altre delizie che la natura gentilmente ci offre.
Un concentrato di elementi nutritivi essenziali con un gusto fresco e saporito, l’assenza di sale in questa ricetta la rende ideale per chi soffre di ipertensione e ritenzione idrica.
Ingredienti per 4 porzioni:
- Lattuga 200 g
- 1 cetriolo
- 14 asparagi verdi
- Latte 200 ml
- Acqua 200 ml
- Erba cipollina tritata
- Uova sode 4
- Filetto di tonno 200/250 g
- Yogurt 3 cucchiai
- Succo di 1/2 limone
- Pomodorini pachino 10
- Rafano 1 cucchiaino
- Prezzemolo macinato
- Pepe ( a piacere)
Procedimento:
- Lava e taglia la lattuga, riponila in una insalatiera abbastanza grande, insieme ai pomodori e ai cetrioli tagliati a cubetti o se preferisci a filetti sottili utilizzando un pelapatate.
- Metti il latte e l’acqua a bollire in un pentolino, cuoci gli asparagi in questa miscela lasciandoli un po’ croccanti. A cottura ultimata scolateli e passateli sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura stessa.
- In una padellina metti due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio in camicia e del pepe rosa macinato e fai soffriggere leggermente.
- Spolvera il filetto di tonno con il pepe e passalo in padella 3 minuti per lato, unisci gli asparagi e falli insaporire insieme al tonno.
- Lascia intiepidire, e versa il tutto nell’insalatiera.
- Taglia le uova sode a spicchi o fettine e uniscili al resto dell’insalata.
- Prepara un condimento miscelando in una ciotola: succo di 1/2 limone, rafano, prezzemolo macinato, pepe, yogurt.
- Unisci il condimento all’insalata e mescola molto bene.
- Servi accompagnandola con dei crostini o bruschette insaporisci con olio evo e aglio.
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