FAGIOLI ALLA MESSICANA CON CROSTINI DI POLENTA

Fagioli alla messicana con crostini di polenta.

Due grandi classici, i fagioli alla messicana e la polenta, uniti in un sol piatto per la gioia di tutti i palati! La cremosità dei fagioli e la croccantezza dei crostini di polenta si sposano alla perfezione in questa ricetta che vale davvero la pena provare. Questa volta ho cotto i crostini di polenta al forno, ma se volete rendere ancora più golosa la preparazione provate a friggerli seguendo la ricetta della polenta fritta oppure potete aggiungere alla farina di mais anche del salame o altri insaccati oltre ai formaggi. Molto buono!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di farina di mais;
• pecorino e parmigiano grattugiati;
• 100 gr di provolone piccante;
• 300 gr di fagioli borlotti;
• 2 cipolle;
• 1 peperone;
• 1 peperoncino;
• paprika dolce;
• olio evo;
• sale, pepe.

1. Lessate i fagioli e spellate il peperone dopo averlo arrostito o passato al forno. Tagliate le cipolle a fettine sottili e cuocerle in una pentola con dell’olio evo, il peperoncino e il sale, per circa 10 minuti. Quando saranno appassite, aggiungete i fagioli, i peperoni, la paprika e un bicchiere colmo di acqua. Cuocete per circa 40 minuti, fino ad ottenere un composto molto denso.
2. Intanto, preparate la polenta e una volta pronta, insaporitela con il formaggio grattugiato e il provolone a cubetti, versatela in una teglia su un foglio di carta da forno, livellando con una spatola fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Lasciate raffreddare la polenta qualche minuto e quando sarà diventata soda, formate con un coltello tanti quadratini lasciandoli nella teglia. Cospargete con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti.
4. Servite i crostini di polenta con i fagioli alla messicana ben caldi. Buon appetito!