Focaccia al pomodoro

Focaccia al pomodoro Questa focaccia al pomodoro è veramente strepitosa, sofficissima ma allo stesso tempo con una crosticina croccante, leggera per via della lunga lievitazione e maturazione dell'impasto in frigo. Io l'ho preparata con il lievito madre ma vi dirò come farla anche con poco lievito di birra sempre con lo stesso... Continua »
maggio 16, 2017 / 0

Ciabattine con lievito madre e autolisi

Ciabattine con lievito madre e autolisi Queste ciabattine sono veramente deliziose, le ho preparate con farina 1 e lievito madre e con tecnica dell'autolisi che rende l'impasto liscio, elastico e malleabile, capace di assorbire una maggiore quantità di acqua, il prodotto finito ha un volume maggiore e la mollica è molto più sviluppata e soffice, inoltre... Continua »
maggio 12, 2017 / 0

Panini con la cipolla

Panini con la cipolla Panini con la cipolla, sono stuzzicanti e saporitissimi panini da buffet o da servire come accompagnamento ai pasti, fantastici anche da mangiare a merenda o guardando la tv.   Panini con la cipolla Ingredienti per l’impasto: 400 grammi di farina di semola rimacinata 120 grammi di lievito madre rinfrescato 250... Continua »
febbraio 10, 2017

Pane di grano duro con Magic Cooker

Pane di grano duro con Magic Cooker Pane di grano duro con Magic Cooker, un pane casereccio dall’impasto semplice, senza pieghe, con lievito madre ma cotto sul fornello con l’ottimizzatore di cucina Magic Cooker, senza dover accendere il forno…esperimento riuscito benissimo. Ho utilizzato la Farina di Grano Duro Sole Etrusco, una farina artigianale, macinata a pietra lavica,... Continua »
novembre 11, 2016

Focaccia pugliese con lievito madre

Focaccia pugliese con lievito madre Focaccia pugliese con lievito madre e condita con pomodorini e origano, soffice e saporita è una delle ricette tipiche della tradizione pugliese, è anche chiamata focaccia barese ma quella versione è più bassa ma la ricetta è la stessa. Ho utilizzato una teglia tonda da 30 cm, se la volete... Continua »
ottobre 17, 2016

Focaccine di Kamut

Focaccine di Kamut Le focaccine di kamut con grano Khorasan, sono dei soffici panini adatti ad essere farciti, molto semplici da preparare. Io ho utilizzato il lievito madre ma chi non lo avesse può usare 12 g di lievito di birra fresco e fare lo stesso procedimento, oppure potete provare a creare il... Continua »
luglio 23, 2016

Friselle pugliesi di grano duro

Friselle pugliesi di grano duro Le friselle pugliesi sono un prodotto tipico, si tratta di un tipo di pane biscottato dalla forma di un tarallo ma tagliato a metà, e va consumata bagnata in acqua e poi condita con pomodoro, olio e origano.Poi si può ovviamente aggiungere di tutto come rucola, verdure grigliate, carciofini, tonno,... Continua »
giugno 15, 2016

Pane di Kamut

Pane di Kamut Il Kamut  è un marchio registrato di proprietà di un’azienda americana, il grano in realtà si chiama Khorasan che può essere coltivato liberamente da chiunque e dovunque, ma solo il consorzio di agricoltori che fa capo all’azienda americana proprietaria del marchio può usare la denominazione Kamut. Il grano khorasan è un... Continua »
maggio 19, 2016

Treccia di Pasqua ripiena

Treccia di Pasqua ripiena Treccia di Pasqua ripiena, si tratta di una corona di pane farcito a tre gusti con sopra le uova. Questa ricetta l’ho vista sul libro di Sara Papa Tutta la bontà del pane ma ho cambiato le farciture e l’ho adattate ai gusti della mia famiglia. Treccia di Pasqua ripiena... Continua »
marzo 13, 2016

Pizza hot dog

Pizza hot dog Pizza hot dog una ricettona pazzesca, una super bomba calorica ma che ogni tanto ci vuole proprio. Si tratta di pizza chiusa che una volta cotta in forno poi verrà aperta e farcita con patatine fritte, wurstel e salsa barbeque. Per l’impasto della pizza io ho utilizzato quello con il... Continua »
gennaio 15, 2016

Pittule con la paparina

Pittule con la paparina Pittule con la paparina ricetta prettamente salentina, le pittule sono frittelle di pasta lievitata che si preparano nel periodo natalizio e la paparina è una verdura di campo con un sapore particolarissimo, un connubio perfetto. Pittule con la paparina Ecco come preparare la paparina Ingredienti: 500 g di farina di... Continua »
dicembre 16, 2015

Palline fritte con polpette e pancetta

Palline fritte con polpette e pancetta Palline fritte con polpette e pancetta una ricetta per un ricco finger food, palline di pasta per pizza ripiene di polpette e pancetta affumicata e poi fritte, una cosa per nulla leggera ma che certe volte ci vuole proprio. Io ho usato il mio impasto per pizza con lievito madre ma... Continua »
ottobre 16, 2015