CREPES CON I FUNGHI: un primo piatto squisito e speciale. Oggi lascio da parte un attimo la mia amata zucca per raccontarvi una ricetta che ha come protagonista un altra deliziosa verdura autunnale: i funghi. Sottili e leggere Crepes farcite con funghi e cremosa besciamella. Per rendere più semplice la preparazione potete preparare anche in anticipo le crepes e conservarle in frigo in un contenitore. Che dite di prepararle per il pranzo della domenica? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Crepes con i funghi
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Ingredienti
Per le Crepes
- 2Uova (medie)
- 100 gFarina 0
- 100 mlLatte
- 100 mlAcqua
- 2 cucchiaiBurro (fuso)
- 1 pizzicoSale
- q.b.Olio di oliva (per ungere la padella)
Per il ripieno
- 400 mlbesciamella
- 500 gFunghi
- 60 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 ramettoPrezzemolo
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
Strumenti
- Frusta elettrica
- Ciotola
- Coltello
- Tagliere
- Padella per crepes
- Padella
- Pirofila
- Cucchiaio
Preparazione
Preparate le Crepes
Sbattete le uova con un pizzico di sale. Unite il latte e l’acqua. Unite ora poca per volta la farina continuando a mescolare con una frusta a mano o elettrica. Unite anche il burro fuso e mescolate per ottenere una pastella densa e fluida senza grumi.
Lasciate riposare la pastella per circa 20 minuti prima di preparare le crepes. Oliate una padella per crepes di circa 20-22 cm di diametro. Scaldatela e versate un mestolino di composto distribuendolo su tutta la superficie.
Lasciate cuocere per un minuto a fiamma media, rigiratela delicatamente e cuocetela per 30-40 secondi anche dall’altro lato. Trasferitela su un piatto piano. Preparate tutte le Crepes allo stesso modo sino ad esaurire la pastella.
Preparate i Funghi
Io ho utilizzato dei funghi champignon, ma potete usare il tipo di funghi che preferite. Pulite i funghi eliminando la base terrosa. Lavate i funghi velocemente sotto l’acqua corrente o strofinateli semplicemente con della carta da cucina. Tagliateli a pezzi e trasferiteli in una padella con 3 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio pulito.
Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere i funghi per 10-12 minuti a fiamma media rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. In ultimo aggiungete un rametto di prezzemolo tritato. ed eliminate lo spicchio d’aglio.
Preparate le Crepes con i funghi
Preriscaldate il forno a 180°. Sistemate le Crepes sul piano di lavoro. Versate su ogni crepes due cucchiai di funghi, un cucchiaino di grana padano grattugiato e un cucchiaio di besciamella.
Distribuite 3 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila. Ripiegate ogni crepes prima a metà e poi a un quarto. Sistematele man mano che le preparate nella pirofila.
Cottura
Sistemate su ogni crepes ripiegata un cucchiaio di funghi e un cucchiaio di besciamella. Sploverizzate con il grana padano grattugiato e lasciate poi cuocere le Crepes con i funghi nel forno caldo in modalità statico per 14-16 minuti.
Varianti e Consigli
Per delle Crepes più gustose puoi aggiungere al ripieno 200 grammi di scamorza bianca o affumicata a cubetti
Per preparare questa ricetta puoi utilizzare il tipo di funghi che preferisci, anche funghi misti
Puoi preparare le Crepes anche il giorno prima e conservarle in un contenitore in frigo
Leggi anche la ricetta delle mie Lasagne alla zucca e salsiccia, cremose e squisite
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