Torta di mele all’acqua, uno dei più tradizionali dolci rivisitato in maniera originale ma ugualmente deliziosa. Priva di lattosio, ideale anche per gli intolleranti.
La torta di mele è uno di quei dolci che conosce tantissime varianti quindi largo alla fantasia. Questa ricetta è nata dall’esigenza di realizzare un dolce senza latte né derivati e vi garantisco che il risultato è stato davvero sorprendente. Infatti l’ho fatta assaggiare senza comunicare ai miei commensali questo “dettaglio” e mi hanno chiesto il bis.
Quando ho detto loro che non c’era latte, né burro, yogurt o ricotta ne sono rimasti colpiti. Il segreto sta nell’utilizzare ingredienti alternativi ovvero: acqua, olio e una banana ben matura. Profumatissima e soffice, andrà a ruba!
Ingredienti per torta di mele all’acqua (per una tortiera di 24 cm di diametro)
250 g di farina bianca
50 g di fecola di patate
170 g di zucchero
3 uova
2 mele golden
40 ml di acqua
50 ml di olio extravergine di oliva
1 banana matura
1 cucchiaio di miele
1 bustina di lievito per dolci
succo di 1-2 limoni
cannella q.b.
un cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione
Spremere i limoni e raccogliere il succo in un piatto capiente e leggermente fondo. Unire lo zucchero di canna e la cannella.
Pulire le mele e affettarle. Metterle subito nel succo di limone per non farle annerire e farle insaporire. Lasciare da parte perché poi serviranno alla fine.
Montare i tuorli con lo zucchero e separatamente gli albumi.
Unire a filo l’olio ai tuorli con lo zucchero e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Schiacciare la polpa della banana matura e mescolare come prima. Aggiungere l’acqua e il miele.
Setacciare le farine e il lievito ed aggiungerle all’impasto sempre usando il cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto per non smontare le uova ed incorporare aria.
Unire infine anche gli albumi con la stessa tecnica.
Ungere con dell’olio la tortiera, preferibilmente a cerniera, e poi infarinarla.
Versarvi il composto e poi inserire di taglio le fette di mele cercando di farle arrivare fino al fondo.
Cuocere in forno pre-riscaldato statico a 180 °C per 30-35 minuti circa. Dipenderà molto dalla potenza del vostro forno. Regolatevi osservando il colore della superficie della torta, quando la vedrete ben dorata, sarà pronta. Potete anche fare la solita prova dello stecchino ma per la torta di mele non è molto attendibile perché all’interno resterà sempre umida per la presenza delle mele stesse.
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E mentre preparate questa ricetta vi consiglio l’ascolto di:
la provo subito sembra essere deliziosa!
Grazie Agostino! Allora aspetto di sapere se ti è piaciuta 😉