Spaghettini al nero di seppia

Spaghettini al nero di seppia

Spaghettini al nero di seppia. Piatto semplice della tradizione marinara veneziana….l’inchiostro nero della seppia dona al pesce un colore e un gusto  inconfondibile… Gli spaghetti vengono conditi con le  seppie cotte in umido con l’aggiunta... Continua »
Farfalle risottate al sugo di seppia

Farfalle risottate al sugo di seppia

Farfalle risottate al sugo di seppia. Pasta cotta come un risotto, direttamente nello wok portandola a cottura aggiungendo, poco alla volta, brodo di pesce (fumetto)  o, in alternativa, brodo vegetale. Come base due seppie pulite, lavate... Continua »
Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)

Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)

Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto semplicemente, solo con farina diventa un piatto molto appetitoso, una vera delizia…… Ingredienti: (dosi a piacere, secondo... Continua »
Seppie in umido

Seppie in umido

Quando penso alle seppie in umido, la prima cosa che mi viene in mente sono le seppie col nero (ricetta tipica veneziana) e fino al qualche giorno fa  non avrei mai pensato di cuocerle diversamente.... Continua »
L’Etna nel piatto (Risotto di seppie)

L’Etna nel piatto (Risotto di seppie)

L’Etna nel piatto. L’idea mi è stata suggerita da un collega siciliano e devo dire che è stata un’idea indovinatissima. Tanti anni fa, durante una vacanza in Sicilia,  questo bellissimo vulcano  mi ha veramente affascinato, ... Continua »
Tagliolini con seppie in nero

Tagliolini con seppie in nero

E’ un altro piatto tipico della cucina veneziana. Le seppie, cotte in umido con l’aggiunta del loro “nero” (la vescichetta di liquido che serve loro come difesa quando sono in pericolo), costituiscono un succulento condimento... Continua »
Seppie in nero con polenta

Seppie in nero con polenta

    E’ una ricetta tipica veneziana. L’ho avuta da una mia vicina di casa tanti anni fa e da allora le sono infinitamente grata……….. Ingredienti: 1 kg. di seppie 5 – 6 cucchiai di... Continua »