Dovendo pensare ad un piatto “nero” per il contest Tutti i colori del cibo di Paola del Blog Nastro di raso, tante idee mi frullavano in testa: Riso venere o seppie? Boh! Il riso è già stato sfruttato in tanti modi, io amo di più la tradizione, ma il nero di seppia forse è scontato…Risotto, spaghetti, seppie in umido con … Continua a leggere
Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto semplicemente, solo con farina diventa un piatto molto appetitoso, una vera delizia…… Ingredienti: (dosi a piacere, secondo il numero dei commensali) piccole seppie nostrane capesante gamberi cozze q.b. di farina 00 q.b. di olio di semi di arachide sale fino Pulire e … Continua a leggere
Quando penso alle seppie in umido, la prima cosa che mi viene in mente sono le seppie col nero (ricetta tipica veneziana) e fino al qualche giorno fa non avrei mai pensato di cuocerle diversamente. Ieri ho voluto provare e mi sono dovuta ricredere……..anche senza nero sono buonissime. Ingredienti: Un kg. di seppie uno spicchio di aglio q.b. di olio … Continua a leggere
L’Etna nel piatto. L’idea mi è stata suggerita da un collega siciliano e devo dire che è stata un’idea indovinatissima. Tanti anni fa, durante una vacanza in Sicilia, questo bellissimo vulcano mi ha veramente affascinato, l’atmosfera che ho respirato, sulle sue pendici, resterà per sempre nei miei ricordi. Ho decorato il mio solito risotto di seppie con i colori della … Continua a leggere
E’ un altro piatto tipico della cucina veneziana. Le seppie, cotte in umido con l’aggiunta del loro “nero” (la vescichetta di liquido che serve loro come difesa quando sono in pericolo), costituiscono un succulento condimento per i tagliolini facendone una pietanza dal gusto unico e inconfondibile. Ingredienti: 600 gr. di seppie 250 gr. di tagliolini all’uovo uno spicchio di aglio … Continua a leggere
E’ una ricetta tipica veneziana. L’ho avuta da una mia vicina di casa tanti anni fa e da allora le sono infinitamente grata……….. Ingredienti: 1 kg. di seppie 5 – 6 cucchiai di olio e.v.o. uno spicchio di aglio una spruzzata di vino bianco sale pepe 3-4 cucchiaiate di passata di pomodoro 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro … Continua a leggere