Risotto di seppie col nero, ricetta tradizionale veneziana

Risotto di seppie col nero-Così cucino io

Tipicamente veneziano, questo risotto è una vera prelibatezza. Ho comperato, a Rialto, le seppie della nostra laguna veneta che con il riso danno davvero il meglio…….L’inchiostro della seppia è il tocco  che completa e distingue questo piatto buono e raffinato che merita davvero un applauso… Ingredienti: 300 gr. di riso vialone nano 750 gr. di seppie uno spicchio di aglio … Continua a leggere

Seppie e piselli, ricetta secondi di pesce

Seppie e piselli-Così cucino io

Stagione di seppie, stagione di piselli. I due gusti si incontrano perfettamente dando vita ad un piatto estivo molto appetitoso e pieno di grinta. Fino a poco fa, mai avrei pensato di cuocere le seppie “in bianco”, senza usare il loro sacchettino “nero”, ma, con i piselli freschi, sono buonissime anche senza il  caratteristico “inchiostro”. Così, anche per cambiare….. Ingredienti: … Continua a leggere

Tagliatelle nere con seppie e piselli

tagliatelle nere seppie e piselli così cucino io

Dovendo pensare ad un piatto “nero” per il contest Tutti i colori del cibo di Paola del Blog Nastro di raso, tante idee mi frullavano in testa: Riso venere o seppie? Boh! Il riso è già stato sfruttato in tanti modi, io amo di più la tradizione, ma il nero di seppia forse è scontato…Risotto, spaghetti, seppie in umido con … Continua a leggere

Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)

frittura mista di pesce così cucino io

Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto semplicemente, solo con farina diventa un piatto molto appetitoso, una vera delizia…… Ingredienti: (dosi a piacere, secondo il numero dei commensali) piccole seppie nostrane capesante gamberi cozze q.b. di farina 00 q.b. di olio di semi di arachide sale fino Pulire e … Continua a leggere

Seppie in umido

seppie in umido

Quando penso alle seppie in umido, la prima cosa che mi viene in mente sono le seppie col nero (ricetta tipica veneziana) e fino al qualche giorno fa  non avrei mai pensato di cuocerle diversamente. Ieri ho voluto provare e mi sono dovuta ricredere……..anche senza nero sono buonissime. Ingredienti: Un kg. di seppie uno spicchio di aglio q.b. di olio … Continua a leggere

L’Etna nel piatto (Risotto di seppie)

L'Etna nel piatto (Risotto con le seppie)

L’Etna nel piatto. L’idea mi è stata suggerita da un collega siciliano e devo dire che è stata un’idea indovinatissima. Tanti anni fa, durante una vacanza in Sicilia,  questo bellissimo vulcano  mi ha veramente affascinato,  l’atmosfera che ho respirato, sulle sue pendici, resterà per sempre nei miei ricordi. Ho decorato il mio solito risotto di seppie con i colori della … Continua a leggere

Tagliolini con seppie in nero

Taglierini con seppie in nero

E’ un altro piatto tipico della cucina veneziana. Le seppie, cotte in umido con l’aggiunta del loro “nero” (la vescichetta di liquido che serve loro come difesa quando sono in pericolo), costituiscono un succulento condimento per i tagliolini facendone una pietanza dal gusto unico e inconfondibile.  Ingredienti: 600 gr. di seppie 250 gr. di tagliolini all’uovo uno spicchio di aglio … Continua a leggere

Seppie in nero con polenta

SEPPIE IN NERO

    E’ una ricetta tipica veneziana. L’ho avuta da una mia vicina di casa tanti anni fa e da allora le sono infinitamente grata……….. Ingredienti: 1 kg. di seppie 5 – 6 cucchiai di olio e.v.o. uno spicchio di aglio una spruzzata di vino bianco sale pepe 3-4 cucchiaiate di passata di pomodoro 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro … Continua a leggere