Ciao a tutti,
Ingredienti per 4 persone
800 g di finocchi
Una carota
Una patata
2 cipollotti
Un cucchiaino di semi di finocchio
Un litro di brodo vegetale
Noce moscata
Crostini di pane tostato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Mondiamo i finocchi, laviamoli, scoliamoli e tagliamoli a piccoli spicchi.
Stufiamo per 5 minuti i cipollotti e la carota tagliati a dadini, in una padella con tre cucchiai di olio extravergine.
Aggiungiamo i finocchi e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.
Trasferiamo tutto in una pentola, aggiungiamo il brodo vegetale e la patata sbucciata e tagliata a piccoli cubetti.
Cuociamo a fuoco moderato per 30 minuti.
Frulliamo la minestra con il mixer a immersione, fino a renderla cremosa, e continuiamo la cottura per 5 minuti.
Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.
Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un pizzico di pepe, i semi di finocchio e una grattugiata di noce moscata, quindi mescoliamo delicatamente.
Serviamo la vellutata con i crostini di pane tostato.