Archivio della categoria: Ricette vegetariane

INSALATA RICCA CON PARMIGIANO

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Ciao a tutti,

oggi fa veramente molto caldo e a lavoro non sapevo proprio cosa portare per pausa pranzo.

La ricetta di oggi è ideale per chi ha poco tempo o voglia di cucinare. E’ fresca e adatta anche a chi sta a dieta o per chi ha problemi di celiachia o intolleranza al glutine come me

 

INSALATA RICCA CON PARMIGIANO

 

Ingredienti:

1 confezione di mais dolce in grani, 80 gr di Parmigiano in scaglie, radicchio rosso a piacere, 2 carote, cavolo cappuccio rosso (facoltativo), indivia scarola (se piace), sale q .b., 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico di Modena q .b.

 

 

 

lavate e tagliate il radicchio, il cavolo cappuccio, le carote e l’indivia.

Scolate il mais, aggiungetelo all’insalata.

Grattugiate il Parmigiano a scaglie e condite il tutto con sale, olio e aceto balsamico.

 

 

 

Io l’ho portata a pranzo a lavoro oggi e per coccolarmi dopo ho mangiato un budino al cioccolato glutin free. E voi?
Buon appetito e alla prossima ricetta gluten free

LINGUINE AL POMODORO

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi é:

 

LINGUINE AL POMODORO

 

Ingredienti (per 4 persone):

 320 gr di linguine, 4 pomodori maturi, 1 cipolla, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di basilico, sale q.b.

 

 

Sbollentate i pomodori in acqua bollente.

Spellateli, togliete i semi e tagliate a dadini.

Affettate la cipolla e fatela soffriggere nell’olio caldo.

Aggiungete il pomodoro, regolate di sale (se necessario aggiungete un pizzico di zucchero).

Fate cuocere a fiamma bassa per 20 min girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

 

 

Portate a bollore l’acqua e lessate la pasta al dente

 

 

Scolatela

 

 

 

Condite con la salsa di pomodoro e saltate a fiamma vivace per qualche minuto

 

 

Servite decorando con foglie di basilico fresche (e se gradite con Parmigiano)

 

 

RISO IN BIANCO

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Ciao a tutti,

oggi cucino il riso in bianco, un piatto semplice e veloce da preparare.

Il riso è un alimento astringente e può essere consumato anche da chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia).

Il riso non affatica lo stomaco ed è quindi ideale per metterlo un po’ in ordine, magari dopo qualche eccesso alimentare, in caso di diarrea o semplicemente per restare in forma senza appesantirsi

 

RISO IN BIANCO

 

Ingredienti (per 4 persone): 40 gr di parmigiano grattugiato, 400 gr di riso, 35 gr di burro (o se preferite olio, da mettere a crudo)e sale q.b.

 

 

Lessate il riso rispettando i tempi indicati sulla confezione

 

 

 

 

 

 

Scolatelo

 

 

conditelo con il Parmigiano e col burro a tocchetti

(togliete il burro dal frigo almeno 10 min prima di incorporarlo al riso) e servite

 

 

 

Consiglio in cucina:

 

potete sostituire il Parmigiano col Pecorino (o con un altro formaggio di vostro gusto) e se non volete utilizzare il burro, potete sostituirlo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo