Non amo particolamente la carne di agnello, soprattutto se penso all’incredibile mattanza che si compie ogni anno per i pranzi pasquali: pertanto vi avviso, questa sarà l’unica ricetta in cui utilizzo questo tipo di carne! Ma per il menù di Pasqua è un must e quindi vi propongo questa ricettina, facile da realizzare, sfiziosa, che sorprenderà i vostri ospiti: già, perché sotto la crosta c’è un gustoso strato di carciofi che avvolge la costoletta di agnello.
Se volete realizzare voi la la pasta brisèe, cliccate qui per la ricetta della mia pasta brisèe pronta in meno di 5 minuti!
Ingredienti
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4 Costolette di agnello
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1 spicchio Aglio
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2 Carciofi medi
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q.b. Prezzemolo
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1 Uovo (Per spennellare)
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q.b. Sale e pepe
Preparazione
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Per prima cosa prepariamo i carciofi: puliamoli e lasciamoli in ammollo in acqua e limone affinché non anneriscano. Nel frattempo in un tegame facciamo soffriggere l’aglio con l’olio, poi aggiungiamo i carciofi tagliati a fette, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere fino a che saranno morbidi. In ultimo aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente.
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Nello stesso tegame dove abbiamo cotto i carciofi, facciamo rosolare le costolette.
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Prepariamo la pasta brisèe (per la ricetta cliccate qui , vi consiglio di far riposare in frigo prima di utilizzarla). Stendiamola e ritagliamo 4 rettangoli.
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Disponiamo al centro di ciascun rettangolo di brisèe la costoletta, adagiamo sopra un po’ di carciofi e richiudiamo bene,lasciando fuori l’osso che avvolgeremo nella carta stagnola. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e facciamo cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Note
- Se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia: vi consiglio quella rettangolare cosi non avrete scarti!
- È importante avvolgere le ossa nella stagnola perché altrimenti in cottura diventeranno neri.