Shrimp and Grits é un piatto iconico del Sud degli Stati Uniti, in particolare della regione del Lowcountry, che comprende le coste della Carolina del Sud e della Georgia.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Questa preparazione combina la cremosità dei grits con la sapidità dei gamberi, spesso arricchita da bacon e spezie.
I grits sono un alimento tradizionale del Sud degli Stati Uniti, fatto con mais essiccato e macinato grossolanamente. Sono simili alla polenta, ma con una consistenza più cremosa o rustica a seconda del tipo.
Cotti lentamente con acqua, latte o brodo, spesso arricchiti con burro, formaggio o panna.
Per preparare questa ricetta al Kamado:
cuocere i gamberi direttamente sulla griglia del Kamado (su una piastra o in una padella da grill) con burro, aglio e spezie, per un tocco affumicato e saporito.
Preparare i grits tradizionalmente sul fornello, oppure prepararli in una pentola adatta da mettere sul Kamado per una cottura lenta e uniforme, magari con un po’ di legno per affumicare leggermente.
Infine ho aggiunto anche del bacon.
Ingredienti
Per grits:
Per i gamberi:
Strumenti
Passaggi
Per i grits:
Accendi il Kamado e porta a temperatura stabile intorno a 180-200°C, usa legno da frutteto per un affumicatura leggera.
In una casseruola adatta al Kamado (in ghisa o alluminio spesso del diametro del kamado), porta a ebollizione brodo + latte.
Versa i grits a pioggia, mescola bene e copri con un coperchio.
Metti la casseruola sulle griglie del Kamado e cuoci per circa 45 min, mescolando ogni 10-15 min per evitare che si attacchi, aggiungendo burro a metà cottura.
Aggiusta di sale e pepe.
Per il bacon:
Nel frattempo, usa una padella di ghisa sul Kamado per cuocere il bacon fino a renderlo croccante.
Aggiungi aglio e cuoci un minuto.
Per i gamberi:
Metti i gamberi, paprika, limone, burro e peperoncino, cuoci 2-3 minuti per lato finché diventano rosa e opachi.
Assemblaggio:
Distribuisci i grits affumicati nei piatti.
Versa sopra i gamberi con il loro sugo.
Guarnisci con bacon croccante.
Tipi di grits:
Stone-ground grits (macinati a pietra): più rustici, saporiti e tradizionali.
Quick grits: precotti, cuociono in pochi minuti.
Instant grits: ancora più rapidi, ma meno saporiti.
Hominy grits: da chicchi trattati con una soluzione alcalina (nixtamalizzazione), più dolci e bianchi.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale è l’alternativa italiana ai grits?
Un’ottima alternativa italiana ai grits può essere la polenta.
Perché?
Entrambe sono fatte da mais macinato.
La polenta ha una consistenza simile, cremosa se cotta lentamente, e può essere usata in ricette salate o dolci.
Come usarla al posto dei grits:
Usa polenta di mais a grana grossa (macinata a pietra se possibile).
Cuocila lentamente con acqua o brodo, mescolando per evitare grumi, fino a ottenere una crema densa.
Puoi aggiungere burro, formaggio o panna per arricchirla, proprio come i grits.
Dosi variate per porzioni
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