Il Pollo Cajun è ricetta tradizionale americana perfetta per la cottura al Kamado.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Questa preparazione, tipica della Louisiana, combina la miscela di spezie aromatiche cajun con la cottura lenta e affumicata del Kamado, offrendo un pollo succoso e ricco di sapore.
Il termine Cajun nasce dal termine “les Acadians”, usato per descrivere i coloni francesi che si stabilirono nella regione dell’Acadia dell’America settentrionale. Dopo la conquista britannica nei primi anni del 1700, molti Acadiani fuggirono in Louisiana.
Il gruppo Cajun si stabilì principalmente lungo il fiume Mississippi in Louisiana, nelle terre paludose a ovest di New Orleans.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare il rub Cajun:
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti del rub fino a ottenere una miscela omogenea.
Marinare il pollo:
Spennella il pollo con l’olio d’oliva e il succo di lime.
Cospargi generosamente il rub su tutto il pollo, massaggiando bene per far aderire le spezie.
Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte.
Preparare il Kamado:
Accendi il Kamado e porta la temperatura a circa 180°C.
Posiziona una leccarda con un po’ d’acqua sotto la griglia per raccogliere i succhi e mantenere l’umidità.
Cuocere il pollo:
Lega le zampe del pollo con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
Posiziona il pollo sulla griglia, con il petto rivolto verso l’alto.
Chiudi il coperchio e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C nella parte più spessa della coscia.
Durante la cottura, evita di aprire frequentemente il coperchio per mantenere la temperatura stabile.
Una volta cotto, rimuovi il pollo dal Kamado e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo.
Servi con contorni tipici come pannocchie grigliate o insalata di cavolo o patate arrosto come nel mio caso.
Dosi variate per porzioni
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