La Groundnut soup è una zuppa di arachidi e carne, alimento base della cucina africana, originaria del popolo del Benin (Edo) in Nigeria e viene spesso mangiata con igname pestato, riso e un amido come l’eba.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Sebbene sia diffusa in tutta la Nigeria, era originariamente un prodotto della parte settentrionale del paese dove veniva chiamata nativa “miyar gyada” ed è un alimento base comune in eventi speciali come matrimoni e persino funerali, perciò la trovo adatta anche per Natale, per Natale nel mondo.
La zuppa di arachidi viene consumata anche nell’Asia orientale (in Ghana é conosciuta come nkatenkwan, è piccante e consumata con fufu, omo tuo e banku), negli Stati Uniti (principalmente in Virginia) e in alcune regioni del Sudamerica, come nell’Argentina nord-occidentale, in Bolivia e in Perù, dove a volte può essere servita con carne e ossa e pasta corta o patatine fritte.
Sul blog trovate un’altra zuppa di arachidi africana, che arriva dal Senegal:
Ingredienti
Passaggi
In una pentola, far brasare la carne di capra a fuoco medio-basso con le cipolle, il brodo di verdure e il sale per 30-35 minuti.
Successivamente, tostare le arachidi in una padella, mescolando continuamente a fuoco basso, finché non diventeranno tostate.
Lasciare raffreddare completamente prima di tritarle.
Macinare le arachidi con il pepe africano (Piper guneensis) fino a ridurle a una polvere grossolana.
Mescolare il liquido della brasatura della carne di capra e l’acqua (circa 3 tazze) con le arachidi tritate ei peperoncini Scotch Bonnet in una pentola.
Portare questa miscela a ebollizione dolce a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
Se necessario aggiungere altra acqua.
Dopo 10 minuti aggiungere l’olio di palma, la carne, i gamberi e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete gli spinaci tritati e fare cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Sevire la zuppa calda.
FAQ (Domande e Risposte)
Che cosa è l’eba?
L’Eba è una pasta rigida fatta immergendo il garri in acqua calda e impastandolo con un manico di legno fino a farlo diventare una base liscia e pastosa, che viene servita come parte di un pasto con varie zuppe e salse.
Alcuni di questi includono zuppa di gumbo, zuppa egusi, zuppa di verdure, zuppa afang, zuppa di banga e zuppa di foglie amare, etc.
Quale è il pepe africano?
Il Pepe Lungo Africano ha consistenza più morbida ed è più sottile di altre specie di Pepe lungo. Per questo motivo non può essere macinato nei macinini, ma deve essere pestato al mortaio o tagliato a piccoli pezzi al coltello o infine utilizzato intero in cottura.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
