La Galette saucisse uno spuntino composto da una salsiccia di maiale alla griglia, o in padella o cotta a bagnomaria, arrotolata in una galette di farina di grano saraceno fredda o tiepida.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!▶Uno street food dell’Alta Bretagna più precisamente nell’Ille -et-Vilaine e in alcune parti dei suoi dipartimenti confinanti: Côtes-d’Armor, Loire-Atlantique, Mayenne e Manche.
Creata e resa popolare durante il XIX secolo, riunisce due prodotti della gastronomia brettone:
– il grano saraceno che fu introdotto nei sistemi agrari del Great West intorno alla seconda metà del XV secolo, è stato ampiamente coltivato nelle campagne della Bretagna e della Bassa Normandia fino al XX secolo;
– la salsiccia di maiale, una delle specialità della regione di Rennes.
▶Consumata in piedi e con le mani, in occasione di feste, mercatini o manifestazioni sportive, è fortemente associata alla squadra di calcio Stade Rennes ed è diventata uno degli emblemi della gastronomia popolare dell’Alta Bretagna.
▶La bevanda tradizionale di accompagnamento è il sidro, storicamente molto più consumato in Bretagna del vino e della birra.
Ingredienti
Strumenti
L’impasto andrebbe cotto su una piastra di ghisa, liscia e rotonda chiamata billig con un attrezzo di legno leggero chiamato galetière.
Si può utilizzare una
Passaggi
Preparare le galettes seguendo la ricetta QUI.
Grigliare o cuocere in padella o a bagnomaria la salsiccia e tagliarla a pezzi.,
Fare raffreddare le galettes e farcirla arrotolandole intorno alla salsiccia.
FAQ (Domande e Risposte)
É mangiata con le mani o con le posate?
La Galette saucisse è mangiato con le mani.
Questa particolarità lo differenzia dalle galette con altri ripieni che sono piatti da tavola consumati in casa o in creperia con le posate.
Il suo consumo è spesso in occasione di una grigliata odurante una qualsiasi festa o al mercato, senza doversi sedere a tavola
Quanto costa presso i venditori ambulanti?
Uno dei dieci comandamenti emanati dall’Associazione brettone per la salvaguardia della galette saucisse raccomanda un prezzo massimo di vendita di 2 euro, il più delle volte compreso tra 2,20 e 2,50 euro.
Allo stadio Moustoir di Lorient , in una regione dove la galette saucisse non fa parte della gastronomia tradizionale, viene commercializzata dal 2004 al prezzo di 4 euro.
Che cosa è l’Associazione brettone per la salvaguardia della galette saucisse?
Fondata nel 1994 ha lo scopo di promuovere la galette saucisse promuovendo anche una campagna per l’utilizzo da parte dei commercianti di prodotti di qualità, contro l’aumento del prezzo, e per la sua diffusione della al di fuori dell’Alta Bretagna
Può essere accompagnata da una salsa?
L’Associazione raccomanda di non aggiungere un accompagnamento di salsa.
Un tempo la sola salsiccia era accompagnata dal pepe e oggi esiste una tolleranza per l’uso della
senape.
All’inizio del XIX secolo la galette saucisse era accompagnata da cipolle gialle, che si ritrovano nella tradizione del dipartimento della Manica, dove era mangiata con una composta di cipolle.
Dosi variate per porzioni
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