Il Fish and Chips butty è un panino con patatine fritte e salsa (chips butty) , qui nella variante “fish and chips” con merluzzo pastellato e fritto e una salsa di piselli e yogurt greco.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Tipico della cucina britannica, il “fish and chips” prevede un filetto di pesce bianco (solitamente merluzzo) pastellato (la versione irlandese prevede la birra nella pastella) e fritto, e accompagnato da patate spesse, anch’esse fritte.
Solitamente è servito con una spruzzata di sale e di aceto di malto e accompagnato anche da pietanze come piselli bolliti e ridotti ad una crema grumosa.
▶Fino agli anni ’80 veniva servito nei fogli di giornale, oggi sostituiti con carta da cucina, spesso decorata con le scritte tipiche dei quotidiani per restituire l’immagine di un tempo.
▶Uno dei pochi piatti a non esser stato razionato nel Regno Unito durante la seconda guerra mondiale.
Ingredienti
Per il fish and chips:
Per la salsa:
Passaggi
Fare bollire i piselli.
Frullarli insieme allo yogurt fino a renderli cremosi. Regolare di sale.
Prearare la pastella con la farina e il sale, e aggiungere poco per volta l’acqua (o la birra).
Pastellare il merluzzo quindi friggerlo in abbondante olio bollente.
Friggere le patatine nelle stesso olio (alla temperatura di 190°C).
Comporre il panino con la salsa, il merluzzo e le patatine fritti. Salare e servire.
Fish and chips è uno dei simboli della cucina britannica nel mondo, questo quello assaggiato durante il nostro viaggio in Cornovaglia nel dicembre 2024-gennaio 2025.
Dosi variate per porzioni
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