Il curao de milho è un dessert tipico della cucina brasiliana.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Dolce pastoso e di origine africana, i suoi ingredienti principali il mais (milho), latte vaccino o di cocco, zucchero, burro e cannella .
È un piatto tipico delle Festas Juninas.
▶ Ma il termine “curau” si riferisce anche ad un alimento a base di carne salata pestata insieme a farina di manioca.
▶Nelle regioni del nord-est è conosciuto come canjica, mentre nelle regioni rurali e e nello stato di Rio de Janeiro è chiamato principalmente cural e papa de milho. Nella città di Rio de Janeiro si chiama canjiquinha.
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Ingredienti
Passaggi
In Brasile esite un prodotto già pronto che si trova in tutti i supermercati brasiliani (vedi sotto) in Italia introvabile, perciò occorre granare le pannocchi e frullare quindi i chicchi a massima velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il latte e frullare ancora.
Passare il composto in un colino per estrarre il liquido.
Trasferire il composto filtrato in una pentola, aggiungere il burro fuso e lo zucchero e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino ad ottenere una crema.
Trasferire nelle coppette, spolverare con cannella e fare raffreddare almeno 2 ore prima di servire.
Il Curau de milho può essere fatto anche con la “fuba” a sostituire le pannocchie di mais.
Fubá è una parola ereditata dagli africani, che usano il termine per designare la farina.
È un ingrediente pregiato estratto dal mais crudo, che i portoghesi iniziarono a utilizzare come ingrediente in piatti come porridge, budini, pane, crema di mais, tra gli altri.
A differenza della farina di mais, la fuba è un prodotto a grana media, in cui viene macinato mais degerminato. Il risultato, in questo caso, è una farina a scaglie più fini, che assorbe più acqua.
Dosi variate per porzioni
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