Il Bolovo brasiliano è una versione locale dello Scotch egg, ma con alcune differenze.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Mentre lo Scotch egg consiste in un uovo sodo avvolto da carne macinata composta da salsiccia e maiale e poi impanato e fritto, il bolovo brasiliano può avere variazioni nella carne (alcune ricette usano carne di manzo o un mix manzo e maiale o pollo), ma mantiene l’idea di un uovo al centro, avvolto da carne, impanato e fritto.
La versione brasiliana tende a essere più semplice con carne macinata e salsa di soia, con altre varianti più moderne che includono anche l’aggiunta di formaggio o spezie o erbe aromatiche.
Anche l’uovo nel ripieno può variare: può essere intero, tritato o addirittura in versione più piccola, con le uova di quaglia.
C’è chi sostiene che la carne sia incorporata solo nell’impasto. Per altri, l’interno dell’uovo sodo deve essere rimosso, mescolato con la carne e questo composto introdotto nell’uovo stesso, per poi essere impanato e fritto.
Il nome “bolovo” divenne famoso in Brasile dopo che il programma comico “Hermes e Renato” realizzò uno speciale natalizio, in cui compariva uno sketch sui “pericoli del Bolovo”, nel 2004 per MTV Brasil.
Ma già negli anni ’80 e ’90 a San Paolo era comune trovarlo come uno degli salgadinhos principali serviti con la birra
La ricetta è dedicata al film brasiliano “Ainda estou aqui” candidato a 3 premi Oscar 2025, tra cui MIglior film straniero, Miglior film e Migliore attrice protagonista (Fernanda Torres) per Menu Oscar.
Fernanda Torres è stata la prima attrice brasilina ad aver vinto il Golden Globe come migliore attrice.
La pellicola è tratta dal libro di memorie del 2015 “Sono ancora qui” di Marcelo Rubens Paiva, sulla scomparsa di suo padre Rubens Paiva, desaparecido durante la dittatura militare brasiliana.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti le 6 uova in un pentolino con acqua fredda e portale a ebollizione.
Cuoci per circa 8-10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Poi, raffredda le uova sotto acqua fredda e sgusciale.
In una ciotola, unisci la carne macinata con la cipolla tritata, l’aglio, la salsa di soia, sale e pepe.
Impasta bene per amalgamare gli ingredienti e aggiungi un cucchiaio di farina per legare il composto.
Prendi una porzione di carne e appiattiscila con le mani. Avvolgi ogni uovo sodo con la carne in modo uniforme. Cerca di sigillare bene i bordi, in modo che l’uovo sia completamente coperto dalla carne.
Sbatti l’uovo in una ciotola e metti il pangrattato in un piatto.
Passa ogni bolovo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Scalda abbondante olio in una padella capiente o in una friggitrice. Quando l’olio è caldo (circa 180°C), friggi i bolovos per 3-4 minuti, o finché sono dorati e croccanti all’esterno.
Per friggitrice ad aria: cuoci a 170°C per 25 minuti.
Potete acquistare il libro “Sono ancora qui” di Marcelo Rubens Paiva in attesa dell’uscita del dvd.
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Dosi variate per porzioni
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