Il Bánh khoai mì è una torta vietnamita a base di manioca grattugiata, zucchero e latte di cocco.
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Ne esistono due varietà:
• Bánh khoai mì nướng – al forno (la ricetta che segue)
• Bánh khoai mì hấp – al vapore (molto meno comune)
Esiste anche una torta simile a base di taro chiamata bánh khoai môn .
Naturalmente priva di glutine e di lattosio, esiste una versione simile nelle Filippine, chiamata: Cassava cake, tuttavia, differisce da essa per lo strato superiore, che è composto invece da crema pasticcera a base di latte di cocco, e per l’uso del latte condensato come ingrediente.
Sul blog trovate diverse ricette a base di manioca o farina di manioca come:
Ingredienti per Bánh khoai mì:
Strumenti
Passaggi
Gratuggiare la manioca. Unire lo zucchero, il latte di cocco, l’uovo, un pizzico di sale, 1/3 di tazza di acqua, l’amido di manioca e la vaniglia.
Trasferire il composto in una teglia quadrata e cuocere in forno a 180°C per 50 minuti.
Spolverare con cocco gratuggiato e servire tagliando a rettangoli.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale è la ricetta della Cassava cake delle Filippine?
La manioca è conosciuta come kamoteng kahoy e balinghoy nelle Filippine.
La torta di manioca è un tipo di bibingka (torte tradizionali al forno), che trae origine dall’adozione di ricette autoctone, ma utilizzando la manioca invece della tradizionale
pastella di galapong.
Con radici latinoamericane, la manioca fu introdotta per la prima volta nelle Filippine nel XVI secolo.
Trovate qui la ricetta della Cassava cake.
Dosi variate per porzioni
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