Le Bacon Bombs sono un piatto tipico della cultura gastronomica americana.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Si tratta di monoporzioni sferiche a base di carne macinata condita con spezie, con al centro un cuore di formaggio fuso. La carne è interamente avvolta da fette di bacon e, verso il termine della cottura, spennellata con salsa BBQ per ottenere una finitura caramellata.
Questo piatto nasce come evoluzione della Bacon Explosion, una ricetta ideata nel dicembre del 2008 da due grigliatori di Kansas City, Jason Day e Aaron Chronister che trovate già sul blog.
Creata inizialmente per una sfida sui social network e pubblicata online, la preparazione riscosse un’ampia visibilità mediatica sugli organi di stampa statunitensi e internazionali.
Nel tempo, la ricetta originale a forma di grande polpettone è stata riadattata dalla community del barbecue in porzioni individuali, le Bacon Bombs, inserendo al loro interno il formaggio.
La ricetta tradizionale prevede una cottura indiretta e affumicata al barbecue.
La versione presentata di seguito adotta invece la cottura in friggitrice ad aria.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, amalgama la carne macinata con il mix di spezie (rub) fino a distribuire i condimenti in modo omogeneo.
Formare e farcire le bombe: Dividi l’impasto in 6-8 porzioni (circa 60-70 g l’una). Appiattisci ciascuna porzione sul palmo della mano, posiziona un cubetto di formaggio al centro e richiudi la carne attorno ad esso, modellando una sfera ben sigillata per evitare uscite di formaggio in cottura.
Bardare con il bacon: Disponi due fette di bacon a croce su un tagliere. Posiziona la sfera di carne al centro e avvolgi le fette attorno alla polpetta fino a coprire interamente la carne.
Prima cottura: Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C. Adagia le Bacon Bombs nel cestello (senza sovrapporle) e cuoci per 12 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
Laccatura e finitura: Trascorsi i 12 minuti, apri il cestello e spennella generosamente tutta la superficie delle bombe con la salsa BBQ. Alza la temperatura della friggitrice ad aria a 200 °C e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti, finché la salsa non risulterà caramellata e il bacon ben croccante.
Riposo e servizio: Estrai le Bacon Bombs e lasciale riposare per 2 minuti prima di servirle, consentendo al formaggio interno di assestarsi.
La storia delle Bacon Bombs
Tutto ha inizio nel dicembre del 2008 a Kansas City. Due grigliatori professionisti e veterani di gare di BBQ, Jason Day e Aaron Chronister (del team Burnt Finger BBQ), stavano chiacchierando su Twitter.
Un loro amico li sfidò a creare “la ricetta definitiva a base di bacon”, qualcosa che superasse ogni limite culinario precedentemente visto.
I due si misero al lavoro nella cucina di Day e progettarono un “mostro di carne”: un intreccio di bacon a mo’ di stuoia, farcito con due chili di salsiccia messicana/italiana, altro bacon croccante sbriciolato all’interno, rub speziato e salsa BBQ, il tutto arrotolato come un polpettone e affumicato lentamente. Lo battezzarono “Bacon Explosion”.
Il boom del web 2.0
Il 23 dicembre 2008 pubblicarono la ricetta passo-passo sul loro blog, BBQ Addicts.
Nel giro di pochissimi giorni il post generò oltre 500.000 visualizzazioni (numeri enormi per l’internet di allora).
La ricetta divenne un fenomeno culturale di portata mondiale: ne parlarono il New York Times, il Telegraph e i principali network televisivi statunitensi. Divenne ufficialmente la ricetta più scaricata del web fino a quel momento.
Dalla “Explosion” alle “Bombs” monoporzione
Se la Bacon Explosion originale era un colossale polpettone da condividere (capace di superare le 5.000 calorie a porzione), la community del BBQ americano si rese conto ben presto che la struttura a rotolo aveva un punto debole: era difficile da gestire sulle griglie più piccole e tendeva ad asciugarsi se non monitorata al millesimo.
Da qui nacque l’evoluzione geometrica nelle Bacon Bombs:
L’intuizione delle monoporzioni: I pitmaster del Texas e del Missouri presero lo stesso identico concetto (carne speziata + guscio di bacon + salsa BBQ) trasformandolo in sfere singole.
L’aggiunta del cuore filante: Rimpicciolendo la porzione a taglia “polpetta”, divenne naturale inserire una sorpresa al centro: un cubetto di formaggio (tipicamente Cheddar) che in cottura si scioglie senza disperdersi, sigillato perfettamente dalla carne.
Oggi le Bacon Bombs sono un pilastro dello street food da barbecue e dei menu dei pub in stile americano, amate proprio per quel contrasto netto tra la sapidità del bacon croccante all’esterno e la morbidezza filante del cuore.
Un’icona di puro edonismo culinario nata da un semplice tweet tra amici.
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