Pasta con crema di zucchine, una ricetta per un primo piatto facile e gustoso!
La pasta con le zucchine qui in casa mia è un vero e proprio rito, la preparo almeno 2-3 volte alla settimana, mia figlia Elena l’adora, dice che le zucchine fanno bene e sgonfiano… peccato che insieme però ci siano minimo 2 etti di pasta e parmigiano nel suo piatto… ok parliamo della ricetta, una pasta velocissima, con una crema di zucchine leggera e facilissima da preparare, niente Panna da cucina eh? Io ho utilizzato del Formaggio fresco, qui avete voi la scelta perché vanno benissimo la Ricotta, il Caprino, la Philadelphia o la robiola, volendo anche il Mascarpone, ma poi non è più un primo piatto light!
Finalmente ho trovato le prime zucchine romanesche e visto che mi piacciono tantissimo ne ho approfittato, ho cotto le zucchine in padella insieme al cipollotto fresco, una parte le ho frullate insieme al formaggio cremoso e parmigiano e poi ho tuffato la pasta nella crema di zucchine, io ho scelto di preparare un bel piatto di spaghetti con la crema di zucchine ma potete scegliere il formato di pasta che preferite.
Vediamo come fare la Pasta con crema di zucchine!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
LEGGETE ALTRE RICETTE CON LE ZUCCHINE COME:
Ingredienti
Ricetta Pasta con crema di zucchine
- Energia 285,96 (Kcal)
- Carboidrati 28,11 (g) di cui Zuccheri 1,18 (g)
- Proteine 12,29 (g)
- Grassi 14,17 (g) di cui saturi 5,18 (g)di cui insaturi 2,74 (g)
- Fibre 2,18 (g)
- Sodio 1.616,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Come preparare la Pasta con crema di zucchine
Per preparare gli Spaghetti alle zucchine per prima cosa lavate e spuntante le estremità delle zucchine.
Tagliate le zucchine a rondelle.
Pulite e affettate anche il cipollotto fresco.
In una padella mettete l‘olio extra vergine d’oliva e fatelo scaldare.
Aggiungete la cipolla a rondelle e lasciatela rosolare.
Quando la cipolla sarà ben dorata, unite anche le zucchine a fette, spadellatele a calore vivo, salatele e mescolate.
Mettete poca acqua ed un coperchio e lasciatele cuocere per 10 minuti.
Quando le zucchine in padella saranno cotte, mettetene una parte nel bicchiere del frullatore e aggiungete il formaggio cremoso e il parmigiano.
Frullate fino ad ottenere una crema.
Rimettete la crema di zucchine in padella.
Cuocete la pasta e scolatela al dente direttamente nella padella del condimento.
Saltatela per qualche minuto e se occorre aggiungete poca acqua di cottura della pasta.
Impiattate la pasta con crema di zucchine e gustatela calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Non cuocete troppo le zucchine, devono restare croccanti, in questo modo la crema avrà un bel colore verde brillante e sarà anche più saporita.
Potete aggiungere a piacere della menta fresca, basilico o prezzemolo.
Potete utilizzare la crema alle zucchine anche per condire gli gnocchi o per preparare il risotto.
Potete preparare anche dei Crostini con la crema di zucchine.
Potete utilizzare un formaggio senza lattosio se siete intolleranti.
Potete arricchire la ricetta aggiungendo lo speck o il guanciale, pancetta o salsiccia.
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Dosi variate per porzioni