Insalata Eoliana o Liparota è una tipica insalata estiva delle isole siciliane preparata con patate, pomodori, tonno, cipolle rosse e tanti altri ingredienti gustosi che servono per insaporirla!
Ovviamente la ricetta di questa gustosa insalatona di patate può variare a seconda della zona, infatti in alcuni posti utilizzano il trancio di tonno fresco appena scottato in padella al posto del tonno sott’olio, chi non mette le patate lesse oppure con olive verdi o nere, o entrambe, chi al posto del tonno mette il Polpo, e chi aggiunge anche i crostini di pane, un pane biscottato che si chiama caliatu.
Ma c’è una cosa che accomuna tutte le ricette dell’insalata Eoliana, che qualsiasi sia la versione utilizzata è buonissima e semplice da preparate, proprio come l’Insalata Pantesca è perfetta per le calde giornate estive, si prepara in anticipo e si gusta ben fredda, con gli stessi ingredienti ( tranne le patate) si può preparare anche la Pasta alla Eoliana, un primo piatto gustoso e profumatissimo, e se amate le Insalate ricche e che facciano da Piatto unico, correte anche a leggere la mie raccolte di Insalate estive e Insalate di patate!
Ed ora vediamo come fare l’insalata eoliana!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Insalata Eoliana
Ricetta Insalata Eoliana con patate
- Energia 250,18 (Kcal)
- Carboidrati 27,17 (g) di cui Zuccheri 3,36 (g)
- Proteine 15,24 (g)
- Grassi 9,60 (g) di cui saturi 1,58 (g)di cui insaturi 3,55 (g)
- Fibre 4,52 (g)
- Sodio 1.834,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Come preparare l’insalata eoliana
Per preparare l’insalata di pomodori, patate e tonno per prima cosa mettete a bollire le patate.
Quando saranno cotte, lasciatele raffreddare, pelatele, tagliatele a pezzi piuttosto grandi e trasferite le patate bollite in una ciotola.
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e uniteli alle patate lesse.
Mondate la cipolla rossa, tagliatele a fettine sottili e aggiungetela alle patate con i pomodori.
Salate le patate con cipolle e pomodori e mescolate benissimo con l’aiuto di due cucchiai.
A questo punto aggiungete il tonno sott’olio ben sgocciolato, i capperi, le olive nere e verdi, l’origano, il basilico spezzato con le mani, l’aceto e l’olio extra vergine d’oliva.
Mescolate benissimo l’insalata eoliana e mettetela in frigorifero almeno per 1 ora prima di servirla.
CONSERVAZIONE
La ricetta dell’Insalata Eoliana si conserva in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico al massimo per 2 giorni, vi sconsiglio di congelarla.
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Consigli, varianti e domande
Con cosa si può sostituire il tonno nell’insalata eoliana?
La ricetta originale prevede tonno sott’olio o tonno fresco, ma c’è anche la variante con il polpo.
Si possono utilizzare i pomodorini?
Certo, potete utilizzare la varietà di pomodori che preferite.
Si può mettere il tonno al naturale?
Va benissimo.
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Dosi variate per porzioni