Impasto per rosticceria siciliana ricetta per preparare rustici lievitati morbidi e gustosi come PIZZETTE, ROLLO’ CON WURSTEL, CALZONI, CORNETTI SALATI e tante altre squisitezze degne della Rosticceria siciliana e non solo!
Si tratta di un impasto lievitato leggermente dolce e molto versatile, ideale per preparare in casa tante ricette, lo strutto rende l’impasto elastico e il latte particolarmente soffice.
La pasta brioche da rosticceria è semplicissima da preparare ed ha una consistenza talmente morbida che vi farà innamorare al primo assaggio.
Poi come ogni ricetta tradizionale ci sono le varianti, chi mette il latte, chi acqua, chi olio, burro o strutto, io vi lascio la mia ricetta dell’impasto base potete preparare anche i rustici palermitani e farcirli come volete.
Potete stupire i vostri ospiti per un APERITIVO, ANTIPASTO, CENA A BUFFET, CENA TRA AMICI o potete semplicemente prepararlo e realizzare delle delizie per coccolarvi il sabato sera sul divano.
Vediamo come fare l’impasto per Rosticceria siciliana!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per l’impasto della rosticceria siciliana
- Energia 430,25 (Kcal)
- Carboidrati 71,66 (g) di cui Zuccheri 14,84 (g)
- Proteine 11,38 (g)
- Grassi 12,38 (g) di cui saturi 5,02 (g)di cui insaturi 6,83 (g)
- Fibre 2,52 (g)
- Sodio 648,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Impasto per rosticceria siciliana
COME PREPARARE L’IMPASTO PER ROSTICCERIA SICILIANA
SCIOGLIETE IL LIEVITO DI BIRRA
In ciotola mettete il latte con il lievito di birra e lo zucchero.
Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
Quando il lievito sarà completamente sciolto aggiungete la farina e il miele.
FORMATE IL PANETTO PER ROSTICCERIA
Impastate con un cucchiaio di legno in modo grossolano, poi aggiungete lo strutto e il sale.
A questo punto impastate energicamente fino ad ottenere un bel panetto liscio ed elastico.
COME FAR LIEVITARE L’IMPASTO PER ROSTICCERIA SICILIANA
Copritelo con la pellicola o con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 4 ore, vi consiglio di preriscaldare il forno a 25° per pochi minuti, spengerlo e poi mettere l’impasto.
COSA POSSO PREPARARE CON L’IMPASTO PER ROSTICCERIA SICILIANA?
Tutto!
Pizzette sofficissime farcite a piacere con pomodoro e mozzarella, con verdure, con prosciutto e provola, calcolate una cottura in forno statico a 200° per circa 15 minuti.
Calzoni fritti o al forno, farciti anche questi come preferite, cottura in forno 200° per 15 minuti o fritti in abbondante olio per 4-5 minuti.
Rollò ai wurstel, stendete dei rettangoli, mettete un wurstel al centro, arrotolatelo nella pasta, se volete spennellate con l’uovo e cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti.
Rustici misti, farciti con quello che volete, cottura in forno 200° per 15 minuti.
L’impasto per rosticceria siciliana è un jolly in cucina!
VARIANTI E CONSIGLI
Il latte deve essere tiepido e non caldo altrimenti rischiate di compromettere il lievito.
Se non volete utilizzare lo strutto, potete utilizzare olio o burro.
Per una superficie più dorata potete spennellare con il tuorlo.
Potete preparare l’impasto per rosticceria senza strutto.
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CONSERVAZIONE
Potete conservare l’impasto per rosticceria siciliana in frigorifero per 24 ore al massimo, poi dovrete utilizzarlo per le varie preparazioni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare l’olio extra vergine di oliva?
Si va bene anche se il sapore sarà leggermente diverso.
Posso utilizzare metà farina 0 e metà farina di semola?
Si certo, in alcune ricette la utilizzano tranquillamente.
Dosi variate per porzioni