Frittelle Altoatesine con il ferro ricetta delle frittelle croccanti e ottime in qualsiasi periodo dell’anno, ma visto che siano in tema Dolci di Carnevale ne ho approfittato per prepararle.
Ma come utilizzare i ferri per frittelle?
Per prima cosa bisogna avere le dosi giuste per la pastella dolce e per utilizzare i ferri ovviamente c’è un metodo, ma vi racconterò tutto durante l’esecuzione della ricetta delle frittelle con i passo passo fotografici, ah neanche a dirlo, sono buonissime, croccanti e friabili e se volete dopo cotte, potete anche metterle tipo sandwich e farcire le frittelle con marmellata, crema di nocciole, crema di pistacchio, crema di ricotta o crema di arance.
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Ed ora, vediamo come fare le Frittelle Altoatesine con il ferro!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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PER CIRCA 30 FRITTELLE
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PER L’IMPASTO DELLE FRITTELLE CON IL FERRO
In una ciotola mettete l’uovo con lo zucchero a velo e sbattetelo con una frusta, unite il latte e mescolate ancora.
Aggiungete la vanillina, un pizzico di sale e la farina 00 setacciata.
Mescolate energicamente per ottenere una pastella piuttosto densa.
COME UTILIZZARE I FERRI PER FRITTELLE
Nei ferri per frittelle troverete delle sagome in dotazione, scegliete la vostra preferita e avvitatela al manico, potete anche variare, io ne ho utilizzate tre diverse.
COME CUOCERE LE FRITTELLE ALTOATESINE CON IL FERRO
In un tegame largo fate scaldare tre dita di olio di semi.
Immergete il ferro e lasciatelo scaldare per qualche secondo, toglietelo dall’olio e tamponatelo leggermente con della carta da cucina.
Immergete il ferro caldo nella pastella ma senza arrivare ai bordi.
Immergete la frittella nell’olio caldo lasciando la frittella completamente sotto, scuotete leggermente il ferro e dopo qualche secondo la frittella si staccherà.
Lasciatela dorare, ci vorranno pochissimi secondi.
Continuate in questo modo fino a terminare l’impasto per frittelle.
Man mano che friggete, mettete le frittelle al ferro su una piatto con della carta da cucina.
Spolverizzate le frittelle Altoatesine con abbondante zucchero a velo prima di servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aromatizzare la pastella come preferite.
NON SI POSSONO CUOCERE IN FORNO.
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CONSERVAZIONE
Le frittelle altoatesine vanno gustate calde appena fatte.
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FAQ (Domande e Risposte)
Non riesco a far staccare la frittella dal ferro
Assicurati che l’olio abbia raggiunto la giusta temperatura, 170/180 gradi, immergi bene il ferro per qualche secondo.
Dosi variate per porzioni