Flan di zucca ricetta senza panna, morbidi e gustosi, una ricetta per dei tortini di zucca al forno facilissima!
Ormai sapete che adoro la zucca, e che preparo sempre tante ricette con la zucca sia dolci che salate, questa volta l’ho utilizzata per questi tortini facili e veloci, era da un po’ che volevo realizzare dei piccoli flan, il problema è che tutte le ricette contengono la panna da cucina, mentre io volevo qualcosa di leggero, sicuramente con la panna nell’impasto vengono più cremosi e compatti ma non avevo proprio voglia di utilizzarla, non ho nulla contro questo ingrediente, ma non la mangio, quindi preferisco sempre evitarla se posso.
Insomma in giro non c’erano i flan senza panna, così mi sono ingegnata per conto mio, ho preparato l’impasto con ingredienti semplici ed ho scelto la zucca giusta per la riuscita della ricetta, ed eccoli qui, pronti!
Morbidi, gustosi e velocissimi! Questi tortini alla zucca sono una meraviglia, li potete servire come antipasto o secondo piatto accompagnati da una crema al formaggio o semplici come ho fatto io, e se amate le ricette con la zucca provate anche il Polpettone di zucca, le Cotolette di zucca e ceci oppure la Pasta e zucca risottata!
Ed ora vediamo come fare i flan di zucca al forno!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per i flan di zucca
per 2 flan
- Energia 143,00 (Kcal)
- Carboidrati 9,30 (g) di cui Zuccheri 4,63 (g)
- Proteine 10,35 (g)
- Grassi 7,87 (g) di cui saturi 4,66 (g)di cui insaturi 3,19 (g)
- Fibre 0,63 (g)
- Sodio 2.066,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei flan di zucca
Come preparare i flan di zucca al forno
Per la ricetta dei tortini alla zucca al forno iniziate proprio dalla pulizia della zucca:
Quale zucca scegliere
Vi consiglio assolutamente la zucca Delica per la ricetta, è più asciutta e pastosa, quindi i tortini reggono bene anche senza aggiunta di panna, farina ecc, inoltre è la più buona!
PER LA ZUCCA
Tagliate la zucca, privatela dei filamenti e dei semi, privatela della buccia e tagliate la zucca a pezzi.
COME CUOCERE LA ZUCCA
Zucca al microonde
Mettetela in una ciotola e cuocetela in microonde a 750w per 10 minuti.
Zucca al forno
Mettete la zucca a pezzi su una teglia con carta forno e copritela con un foglio di alluminio, cuocetela in forno statico a 200° per 20 minuti.
Zucca in friggitrice ad aria
Mettete la zucca a pezzi nel cestello con un contenitore o carta apposita e cuocetela a 200° per 10-12 minuti circa.
PER L’IMPASTO DEI FLAN DI ZUCCA
Dopo aver cotto la zucca, schiacciatela bene con la forchetta o se preferite frullatela con il frullatore a immersione.
Aggiungete il sale, l’uovo, il parmigiano e il latte.
Mescolate bene il composto per averlo omogeneo e compatto.
COME CUOCERE I TORTINI DI ZUCCA AL FORNO
Oliate o imburrate degli stampini monoporzione, quelli che utilizzate per i muffin vano benissimo.
Mettete in ogni pirottino l’impasto di zucca fino ad arrivare al bordo.
Accendete il forno in modalità statica a 180° e lasciatelo scaldare per 10 minuti.
Mettete i tortini nel forno e lasciateli cuocere per circa 20 minuti.
Sfornate i flan di zucca e lasciateli intiepidire leggermente, poi staccateli dagli stampini e serviteli come preferite.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere ai flan la panna da cucina al posto del latte.
Potete insaporirli con spezie o erbe aromatiche a piacere.
Potete omettere il parmigiano oppure sostituirlo con del pecorino.
Potete aggiungere all’impasto dei pezzetti di prosciutto cotto o speck.
Potete utilizzare il latte senza lattosio.
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CONSERVAZIONE
I flan di zucca si conservano in frigorifero per 2 giorni e potete scaldarli all’occorrenza.
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Domande e Risposte
Posso cuocere i tortini di zucca in friggitrice ad aria?
Si, cuocili a 200° per circa 12 minuti.
Posso realizzare un cuore di formaggio?
Si, quando metti l’impasto negli stampini, arriva a metà e al centro metti un cubetto del tuo formaggio preferito, poi ricopri con altro impasto e inforna.
Posso prepararli in anticipo?
Assolutamente si, puoi prepararli con largo anticipo e poi scaldarli prima di servirli.
Dosi variate per porzioni