Falafel di ceci, una ricetta mediorientale principalmente della cucina egiziana e palestinese, si tratta di polpette di legumi fritte e speziate, i legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli, ovviamente quelle più famose sono le polpettine di ceci.
I falafel o felafel si preparano con i ceci secchi messi in ammollo dalla sera prima, i ceci secchi ancora crudi vengono poi frullati insieme a cipolla, aglio, cumino, coriandolo o con le spezie e le erbe aromatiche che preferite, io in casa non avevo né il cumino e né il coriandolo perché sono alimenti che non utilizzo, e quindi ho preparato le polpettine di ceci con altre spezie ed erbe, comunque erano buonissime! Vi dico subito che i veri falafel sono fritti, ma nessuno ci vieta di cuocere le polpettine di ceci al forno, io ho provato per voi entrambi i modi e mi sono piaciute molto tutte e due le versioni.
Le polpette di legumi vengono solitamente accompagnate dal mitico Hummus di ceci oppure da una salsa allo yogurt, potete servirle come antipasto o aperitivo, sono ottime per una cena a buffet, per un pranzo veloce accompagnate da un buon contorno, le polpette si preparano senza uova, senza pangrattato e serve giusto poca farina quando state dando la forma, la loro particolarità è che sono molto piccole e leggermente appiattite a differenza delle nostre belle polpette al sugo.
Se amate le ricette con i ceci come la sottoscritta, provatele perché una tira l’altra!
Ed ora vediamo come fare i falafel di ceci!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per i falafel di ceci
per 25 polpettine di ceci
Ricetta falafel
- Energia 177,65 (Kcal)
- Carboidrati 24,54 (g) di cui Zuccheri 2,08 (g)
- Proteine 10,62 (g)
- Grassi 3,35 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 2,82 (g)
- Fibre 7,05 (g)
- Sodio 649,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione falafel di ceci
Come preparare i falafel di ceci
Per preparare le polpette fritte di ceci per prima cosa mettete i ceci secchi in una ciotola con l‘acqua fredda e lasciateli in ammollo almeno per 12 ore, vi consiglio di fare questo passaggio la sera prima.
Scolate i ceci e tamponateli con della carta da cucina.
Trasferite i ceci crudi nel mixer e aggiungete la cipolla a pezzi grossolani, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe.
Azionate il mixer e tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se volete a questo punto aggiungete il prezzemolo tritato e la paprika.
Mettete l’impasto per i falafel di ceci in un contenitore e copritelo con della pellicola alimentare.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, preparate le polpettine di legumi, prendete delle piccole quantità grandi poco meno di una noce ed appiattitele, man mano che preparate le polpette, mettete su un foglio di carta forno leggermente infarinato.
Mettete a scaldare abbondante olio di semi di arachide e friggete le polpettine di ceci poche alla volta.
Fatele dorare e scolatele su della carta da cucina.
Se volete potete insaporire ulteriormente i falafel di ceci servendoli con sale e pepe in superficie.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete cuocere i falafel al forno, metteteli su una teglia con carta forno, irrorateli con olio extra vergine d’oliva e cuoceteli per 10-12 minuti a 200° in modalità statica.
Per la ricetta servono i ceci secchi, con i ceci in scatola non ho provato, se provo, vi faccio sapere.
Potete insaporire le polpettine di legumi con spezie ed erbe aromatiche a piacere.
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Dosi variate per porzioni